2022-06-13 19:03:54
Для расширения кругозора написал интересный обзор на исследование PWC “The Novel Food Market”.
“Novel Food” – это пищевые продукты, которые не имеют истории потребления или же производятся методом, который ранее не использовался:
• Культивированные продукты на основе клеток животных;
• Растительное мясо;
• Ферментированные продукты;
• Мясо на основе насекомых;
• Гибридное мясо.
В последнее время концепция понятия “Диета” трансформировалась с первоначальной идеи для уменьшения веса к идеи сбалансированного питания для улучшения общего самочувствия. “Novel Food” становится новой парадигмой среди таких диет и находится на стыке функционального питания / биотехнологий / биологически активных добавок.
Как инновационный продукт, Novel Food ориентирован на тип потребителей, которые хотят пробовать новые продукты и склонны к изменениям, например, вегетарианцы или флекситарианцы (гибкое вегетарианство, с употреблением мяса по желанию).
На сегодняшний день большинство видов Novel Foods все еще находятся в «фазе разработки» как из-за слабого технологического развития, так и по причине малой осведомленности потребителей. Но в ближайшем будущем возможен гигантский прорыв в развитии этой отрасли. В последние годы инвестиции венчурных фондов резко выросли, достигнув 5 миллиардов долларов, вложенных в 2021 году в компании Novel Foods.
Детальное исследование полностью:
https://www.pwc.com/it/it/publications/assets/docs/pwc-the-novel-food-market.pdf
Также подробнее о Novel Food в википедии:
https://en.wikipedia.org/wiki/Novel_food
1.3K views16:03