Получи случайную криптовалюту за регистрацию!

Блог кондитера👩‍🍳

Логотип телеграм канала @dessert_workshop — Блог кондитера👩‍🍳 Б
Логотип телеграм канала @dessert_workshop — Блог кондитера👩‍🍳
Адрес канала: @dessert_workshop
Категории: Еда и кулинария
Язык: Русский
Количество подписчиков: 723
Описание канала:

Добро пожаловать в блог для кондитеров и всех, кто любит тортики🍰
Здесь:
▪️ Рецепты
▪️ Лайфхаки
▪️ Методички
▪️ Консультации для начинающих кондитеров
▪️А так же немного лайфстайла и хорошего настроения
По вопросам рекламы t.me/Anastasiya_Boiiko

Рейтинги и Отзывы

3.67

3 отзыва

Оценить канал dessert_workshop и оставить отзыв — могут только зарегестрированные пользователи. Все отзывы проходят модерацию.

5 звезд

2

4 звезд

0

3 звезд

0

2 звезд

0

1 звезд

1


Последние сообщения

2022-07-03 13:32:15 КОУЧИНГ VS ТОРТИКИ
Уже прошёл наш 4х-дневный тренинг в Академии Экспоненциального Коучинга. За это время мы:

Разобрались с понятием запроса, его связкой с обстоятельством;
Научились отделять факты от значений;
Поняли для чего клиенты приходят к коучам;
Выяснили, как наши эмоции влияют на наши реакции;
и многое другое, всё перечислять, наверное, не буду.

Зачем мне, кондитеру, вообще нужно это обучение?))

- Это поможет мне улучшить мои консультации, сделать их более "глубокими" и эффективными;
- Я смогу более продуктивно вести свои дела, развивать те ниши, которыми я занимаюсь (кофе с собой, рецепты, консультации);
- И самое главное: мне просто нравиться)) Я всегда увлекалась психологией, саморазвитием, мышление и т.д.. В этом мне нравиться сама идея коучинга - он не про прошлое, а про будущее. Коучинг не помогает проработать все травмы, он помогает двигаться вперёд и находить решения вопросов внутри себя.

А КАК ЖЕ ТОРТИКИ?
А с тортами всё хорошо) Сейчас я не беру заказы, т.к. просто не успеваю, но рецепты так же разрабатываю и как только закончу дела с кофейнями, сразу преступлю к новому рецепту
235 views10:32
Открыть/Комментировать
2022-07-01 18:47:26
Уже слышали новость? Роспотребнадзор официально отменил обязательное ношение масок.

Мне вспомнился этот мэм Хорошего всем настроения!
300 viewsedited  15:47
Открыть/Комментировать
2022-06-28 11:25:14
ПРОПИТКИ ДЛЯ ТОРТА

Классическая:
- 130мл. воды
- 80гр. сахара

Молочная:
- 100мл. молока
- 60гр. белого сахара
- 30гр. ванильного сахара

Пропитка Кофе с молоком:
- 80мл. молока
- 100гр. сахара
- 80мл. сваренного кофе

Сливочная:
- 30гр. сгущёнки
- 30мл. сливок 10%
- 30гр. сахара
- 100мл. молока

Ягодная:
- 80мл. воды
- 80гр. сахара
- 50гр ягодного пюре

Ингредиенты для каждой из пропиток соединяйте в сотейнике и доводите до кипения. Наносить на бисквит можно как кистью, так и столовой ложкой.
ВАЖНО! Если Вы используете горячую пропитку, то бисквит должен быть хорошо охлаждён, если холодную пропитку, то лучше наносить на горячий бисквит. Из-за разницы температур жидкость лучше распределиться
477 views08:25
Открыть/Комментировать
2022-06-22 12:11:23
ДЕКОР СВАДЕБНОГО(и не только) ТОРТА ЦВЕТАМИ

Каждый кондитер хоть раз сталкивался с заказом, в котором декор предполагает наличие живых цветов. Что важно знать в этом случае:

Поставщики цветов обрабатывают их пестицидами для сохранения свежести и красивого вида цветка. Перед использованием обязательно хорошо промойте цветы, поставьте в воду и уберите на ночь в холодильник;
Перед декорированием срежьте бутоны с нужной длинной стебля, обработайте стебель спиртом;
Оберните стебель включая кончик тейп-лентой;
Поверх тейп-ленты оберните стебель пищевой плёнкой;
Приступайте к оформлению торта.

При покупке выбирайте только свежие цветы. Покупать их лучше за день до отдачи торта, "напоить" за ночь водой и декорировать непосредственно перед отдачей.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Эти виды цветов не пригодны для декорирования тортов, т.к. являются токсичными:
- Лилия
- Калла
- Гиацинт
- Ландыш
- Жасмин
- Подснежник
- Тюльпан
- Гортензия
- Стрелиция
- Гвоздика

Как относитесь к украшению торта цветами?
544 views09:11
Открыть/Комментировать
2022-06-18 11:19:53 И да! Напоминаю, что консультации я все так же провожу Разбираем такие вопросы, как:

Оптимизация ассортимента: что убрать, что оставить, как "подогнать" ассортимент по продуктам для меньшей себестоимости;
Стоимость ассортимента: проведём аудит конкурентов, посмотрим Ваш ассортимент, посчитаем себестоимость, поставим цены, подберём акции;
Продажи: что и как продаём, площадки для продаж;
Продвижение: где и как давать рекламу, платные/бесплатные методы основанные на личном опыте;
Планирование: ставим цель исходя из точки А, прописываем комфортный(!) план действий до точки Б;
Аккаунт: что изменить, улучшить, убрать/добавить и т.д..

Для записи на консультацию пишите в Телеграм https://t-do.ru/Anastasiya_DW

(P.s. Серия свадебных постов продолжиться)
494 viewsedited  08:19
Открыть/Комментировать
2022-06-18 11:19:29
Что нового?

Сейчас у меня достаточно плотный график, я уехала в Анапу и помогаю здесь с нашими кофейными точками:
Нужно открыть вторую кофейню;
Нанять и обучить сотрудника;
И параллельно сама готовлю кофе.

Так же я вместе с тремя девушками подала заявку на Грант в школе Экспоненциального коучинга Михаила Саидова. И мы прошли!!

Обучение с практикой будет длиться 4 дня, обычная стоимость такого мини-курса в школе у Михаила стоит 1000$, мы пройдём обучение бесплатно!

Так что ещё добавляется обучение, но благодаря этому я смогу проводить более эффективные консультации
445 views08:19
Открыть/Комментировать
2022-06-11 16:01:57
Я сегодня без экспертного контента)

Вывезла себя на море, почитала книгу, заказала роллов, сейчас приеду домой и буду смотреть кино. Короче кайфую
Ну а что?! Отдыхать тоже нужно, тем более когда такая погода на улице)
597 viewsedited  13:01
Открыть/Комментировать
2022-06-10 09:33:04
Вчера в сторис обсуждали ассортимент кондитера. Опрос показал, что 90% за понятный и не огромный ассортимент. А вы что думаете? Мысли, выводы, мнения))
544 views06:33
Открыть/Комментировать
2022-06-09 12:39:48 Если у Вас заказали очень высокий многоярусный торт, Вы можете перевезти ярусы отдельно и собрать торт уже в ресторане. Предварительно обговорите с рестораном, чтобы подготовили место для высокого торта;
Если в ресторане по какой-то причине нет места в холодильнике (что бывает крайне редко), то Вы можете привезти торт ближе к завершению свадьбы (например за час-два до подачи торта) и собрать его на месте;
Думаю говорить о том, что ехать нужно максимально аккуратно, избегать резких торможений и ям не стоит, но всё же напомню))

Не переживайте, я уверена, что соблюдая все правила Вы успешно довезёте торт до места! Не забудьте его предварительно укрепить и упаковать в коробку соответствующего размера

Dessert workshop
522 viewsedited  09:39
Открыть/Комментировать
2022-06-09 12:39:13
ПЕРЕВОЗКА ТОРТА

Как перевезти торт так, чтобы избежать повреждений и не заработать седых волос?)) Касается не только свадебных, а всех тортов. Итак:

Убедитесь, что торт стоит на ровной горизонтальной поверхности. Любой, мельчайший наклон может повлиять на транспортировку торта. А если к наклону добавиться ещё и кочка на дороге, то скорее всего повреждений не избежать;
В зависимости от высоты торт перевозят либо в багажнике, либо в салоне, предварительно отодвинув переднее сиденье назад и постелив на что-то на пол;
Перевозите торт с включённым на охлаждение кондиционером;
Дополнительно можно приобрести термо-сумку для перевозки тортов. Они есть больших размеров, так же к ним хорошо добавить охлаждающий элемент - это позволит Вам не переживать о температуре при перевозке;
(продолжение ниже)
Dessert workshop
417 viewsedited  09:39
Открыть/Комментировать