Торт «Милка» ⠀ Не забываем ⠀ Кстати, друзья, мы запусти | Десертомания
Торт «Милка»
⠀
Не забываем
⠀
Кстати, друзья, мы запустили сайт, где кроме переводов зарубежных рецептов, которых нет в этом аккаунте, вы сможете найти полезные статьи кондитерской тематики. Сайт в шапке моего профиля. Рекомендую!
⠀
Ингредиенты на форму 20 см:
Бисквит:
4 яйца
100 гр. сахара
150 гр. муки
5 гр. разрыхлителя
75 гр. какао
60 мл. горячей воды
⠀
Крем:
670 мл молока
70 гр. картофельного крахмала
65 гр. сахара
70 гр. белого шоколада
170 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
100 гр. сахарной пудры
⠀
Шоколадная помадка:
140 гр. молочного шоколада (лучше использовать половину молочного и темного шоколада)
45 мл молока
30 гр. сахара (по желанию)
100 гр. сливочного масла
Хотите научиться готовить так и даже лучше?
Ссылка на обучение для кондитеров в шапке моего профиля
⠀
За оригинал рецепта спасибо: arabeskawaniliowa
Приготовление:
1. Бисквит. Взбить яйца с сахаром до пышной массы (вы можете взбить белки отдельно, и только потом добавить сахар и яичные желтки).
2. Смешать муку с разрыхлителем и какао, постепенно просеять к яйцам, слегка помешивая лопаточкой. В конце добавить воду и снова перемешать.
3. Разделить тесто на две равные части и переложить в разъемные формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой (на дне).
4. Выпекать около 15 минут при температуре 180С. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке.
5. После выпечки бисквит оставить в форме в течение приблизительно 10 минут, после чего с помощью ножа, отделить от краев формы, достать, снять пергаментную бумагу и дать полностью остыть.
⠀
6. Крем. Смешать 100 мл молока с сахаром и крахмалом. Остальную часть молока (570 мл) поместить в кастрюлю, добавить разломанный белый шоколад и поставить на огонь, постоянно помешивая. Затем уменьшить огонь, влить смесь сахара и крахмала, постоянно помешивая. Нагреть, пока масса не загустеет (до консистенции пудинга).
7. Снять с огня и остудить (периодически помешивая). Взбить сливочное масло с сахарной пудрой, постепенно добавить пудинг и взбивать до получения однородного крема.
8. Шоколадная помадка. Соединить все ингредиенты для помадки и поместить миску на водяную баню, растопить тщательно перемешивая. Остудить (она должна оставаться в жидком состоянии).
⠀
9. Сборка. Ориентируемся на фото. Поместить один бисквит обратно в разъемную форму и нанести половину крема и охладить в холодильнике (чтобы крем слегка застыл), затем залить половиной шоколадной помадки, накрыть вторым бисквитом, намазать остальным кремом и снова залить остальной шоколадной помадкой (если слишком густая, растопить на водяной бане). Готовый торт охладить в течение по крайней мере нескольких часов. Нарезать ножом, смоченным в горячей воде.
Наслаждаемся!
