Рустикальная галета с вишней и миндалем Для начинки: 2 стак | Десертомания
Рустикальная галета с вишней и миндалем
Для начинки:
2 стакана (500 г) вишни, вымытые и без косточек
1 лимон (сок + цедра)
1 апельсиновая цедра
3–4 столовых ложки гранулированного коричневого сахара
Для галеты:
1 1/2 чашка (190 г) универсальной муки
3 столовых ложки (45 г) сахарного песка
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана (115 г) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
1/4 стакана (60 мл) ледяной воды, а также больше по мере необходимости
Для смазывания:
1 яйцо, взбитое
1/4 стакана (40 г) миндаля
2 столовые ложки сахарного песка
Приготовление:
Для начинки: в большой миске смешать вишни без косточек с сахаром, свежим лимонным соком и цедрой и свежей апельсиновой цедрой. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
Для корочки: в средней миске перемешайте муку, сахар и соль вместе. Нарезать с холодным маслом до тех пор, пока смесь не станет похожа на грубые крошки размером с горошину. Добавьте ледяную воду и осторожно замесите тесто. Сформируйте тесто в шар и сплющите его в толстый диск. Заверните в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике не менее 1 часа.
Разогрейте духовку до 200 °C выстелите большой противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в 30-сантиметровый круг. Переложите тесто на подготовленный противень. Разложите фрукты (без сока, чтобы тесто не стало сырым) в центр теста, оставляя 5-6-сантиметровую границу вокруг. Аккуратно сложите края теста на фрукты, перекрывая тесто по мере необходимости. Нажмите мягко, чтобы запечатать края. Смазать корочку взбитым яйцом и посыпать сверху миндалем и сахаром. Выпекать около 35 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Вынуть из духовки и дать остыть перед подачей на стол.
