Шоколадный бисквитный торт «Вузетка» Ингредиенты для теста: | Десертомания
Шоколадный бисквитный торт «Вузетка»
Ингредиенты для теста:
6 яиц
150 г мелкого сахара
115 г пшеничной муки
25 г какао
40 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
Пунш:
Полстакана вишневой настойки
1/4 стакана воды
Крем:
500 мл 36% сливок, охлажденных
2 чайные ложки сахарной пудры
2 чайные ложки желатина или 2 листа желатина (по желанию)
Вишни в алкоголе (для украшения)
Шоколадная глазурь:
60 г темного шоколада
60 г молочного шоколада
100 мл 36% сливок
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Просеять муку и какао. Белки отделяются от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до получения легкого пушистого крема. Белки взбить на тугую пену, под конец добавить остаток сахара. Добавить смесь из желтков и аккуратно перемешать с помощью лопатки. Влейте сливочное масло и аккуратно перемешайте.
Форму для выпечки, диаметром 23 см, застелите пергаментом. Аккуратно вылейте готовую массу в форму, выровняйте. Выпекать при температуре 180 ° С около 30 минут или до сухой палочки. Остудить в форме, затем разрезать на 2 равные части.
Залить желатин холодной водой и дать постоять 10 минут. Затем нагреть в течение нескольких секунд в микроволновой печи или на водяной бане, перемешать до растворения. Охладить. Взбить сливки, добавив сахарную пудру и желатин – тонкой струйкой, продолжая взбивать.
Первый корж пропитайте пуншем, переложите поверх сливочный крем, оставив немного для украшения. Прикройте вторым коржом, тоже смоченным в пунше. Дать остыть в холодильнике около 3 часов. Разогреть в кастрюле сливки, добавить шоколад, перемешать до получения однородной глазури. Полть глазурью торт, охладить, украсить розочками из сливочного крема. Поверх каждой положить по вишенке.
