#Пивчики #рецепт
На 1кг куриной/индюшачьей грудки: 22гр нитритной соли. 5гр паприки копченой, 5гр сушеного чеснока, 2гр чили сухого.
Грудку прокрутить в мясорубке, всё хорошо смешать, дать постоять пару часов в тепле. На противень положить вощёный пергамент для запекания и выдавить на него колбаски кулинарным шприцом.
Поставить в духовку, выставить режим конвекции на 50С, дверцу оставить чуть приоткрытой, иначе колбаски плохо высохнут.
Время приготовления 4-5 часов. Часа через 2-3 снять с пергамента и выложить на решётку.
Если есть дегидратор то все ещё проще.
За рецепт говорим спасибо @Yury_Danilov , меня с миром пивчиков познакомил именно он.
