Концепция Food-to-go стала заметно набирать обороты в России п | Datanomics

Концепция Food-to-go стала заметно набирать обороты в России примерно последние пять лет. Магазины и супермаркеты не только предлагают привычные сэндвичи и упакованные салаты, но и расширяют ассортимент холодных и горячих блюд, супов, предлагают блюда национальных кухонь мира. Традиционно вопрос заказа ингредиентов для собственного производства решался ритейлерами исходя из среднего расхода продуктов с помощью несложных алгоритмов в учетных системах или таблиц Excel. Но с ростом ассортимента и объемов в категории подобное планирование становится трудоемким и неточным, что влияет на товарооборачиваемость, может привести к списаниям и убыткам.
Задачу оптимизации поставок сырья и материалов для собственного производства можно решать аналогично задаче автозаказа товаров для перепродажи, но потребуется добавить несколько шагов в процесс прогнозирования https://www.datanomics.ru/artciles/food-to-go-v-ritejle-kak-avtomatizirovat-zakaz-syrya-dlya-sobstvennogo-proizvodstva/