Technomic по заказу американского агрегатора Grubhub опросили | Daily chunks

Technomic по заказу американского агрегатора Grubhub опросили 350 независимых ресторанов из США, чтобы выяснить состояние рынка и каких стратегий придерживается общепит в доставке в текущих условиях.

- По итогам 2021 года во всех ресторанных сегментах в США доля онлайна превысила 20%. Самый большой рост доставки был у небольших семейных ресторанов – с 16% в допандемийном 2019 году до 22% в 2021.

- с агрегаторами работают 75% независимых америанских ресторанов

- Топ 7 стратегий, который использовали рестораны, чтобы повысить эффективность своей работы на доствку:

1. расширить меню на доставку, доставлять напитки
2. быть во всех агрегаторах
3. добавить собственную доставку
4. улучшать собственный сайт и приложение
5. делать программу лояльности для заказов на доставку и с собой
6. расширить зону доставки
7. развивать виртуальные концепции на своей кухне

- напитки (горячие, алкогольные и неалкогольные) здорово драйвят средний чек. В итоге если в 2019 году только 23% американских ресторанов доставляли кофе, то сейчас 81%

- 90% опрошенных рестораторов заявили, что агрегаторы помогают им привлекать новых клиентов, которые не пришли бы в ресторан самостоятельно

- в пользовательском опросе 72% респондентов заявили, что используют агрегаторы, чтобы находить новые рестораны

- уже 41% независимых ресторанов в США развивают виртуальные бренды (собственные или по франшизе) на базе своей кухни. Причем в среднем на один офлайновый ресторан приходится 5,7 виртуальных концепций. Это очень высокие показатели, до России этот тренд массово еще не дошел.

- самый важный критерий выбора сервиса доставки для пользователей – попадание в обещанное время доставки, он на несколько процентов важнее, чем просто скорость доставки.

#аналитика #доставкаизресторанов #grubhub #technomic