Из-за некоторых технологических особенностей винограда в Шампа | Ежедневный винный телеграф

Из-за некоторых технологических особенностей винограда в Шампани здесь до сих пор используют традиционные корзинчатые прессы с единовременной загрузкой в него 4 тонн винограда. Выжимаемый сок делятся на две фракции - 2050 литров первого прессования и ещё 500 литров после перекладки мезги и второго прессования. Первое сусло называется "кюве", второе сусло называется "тай". Для производства лучших шампанских вин используется только кюве, тай либо не используется вовсе, либо идёт на производство только самых дешёвых линеек

https://zen.yandex.ru/video/watch/6295d65f0afb373dafd15126

Если кто-то думает, что виноделие - "это легко", просто представьте себя на месте того "среднего" паренька при загрузке пресса :)