Как ферментировать растения для напитков Начнем с того, что для ферментации подойдут не все растения. Лучшими считаются листья вишен, груш, яблонь, малины и рябины. Также неплоха голубика. Но категорически не подойдут лекарственные и пряные травы. Собираем только молодой материал, без изъянов, вдали от источников загрязнения. Лучше всего ранним утром и желательно из тени, так как там они более сочные. Далее раскладываем листья на полотне на 12 часов, при температуре – 20-24°C, чтоб немного подсушились.
Далее листочки скручиваются в шарики и складываем в эмалированную посуду и закрываем хлопчатой тканью. Лучшая температура для процесса 22-26°C. Для мягкого вкуса и сильного аромата выдерживаем 3-6 часов, а для терпкого вкуса ждем уже 10 часов.
Завершающий этап, это просушка уже ферментированных листочков, раскладываем тонким слоем в помещении с температурой не выше +15 градусов. Затем полностью сухие шарики пересыпаем в мешочки.
ДАЧНИК
