Среда перед Пасхой в Чехии называется Хмурой или Безобразн | Чехия на русском
Среда перед Пасхой в Чехии называется Хмурой или Безобразной средой (Škaredá středa), а еще Черной (Černá) или Сажемётной (Sazometná).
Дело в том, что в этот день выметали всю сажу из камина, чем выгоняли всю нечистую силу из дому. В результате такой уборки люди пачкались и становились черными. Отсюда и название.
Иуда в этот день предал Иисуса, поэтому этот день вспоминали с грустью и назвали его Хмурым. У чехов было принято в памятную среду печь булочки с мёдом - «йидаши», названные так «в честь» Иуды и сделанные в форме скрученной веревки, на которой тот повесился. Но ели их уже на следующий день.
Несмотря на название, по обычаю именно в Хмурую среду никому хмуриться и дуться нельзя. А тот, кто все-таки не удержался в хорошем настроении, каждую среду года потом будет хмуриться.
В этот день на стол нужно было подавать самые безобразные с виду блюда. Например, "трганец" (trhanec), "брамбораки" (bramboráky) из картофеля, блины, соленый пирог из картошки "бац" (bác) - и все это разорванное, некрасивое.
Самое распространенное блюдо в эту среду - трганец, который выглядел не очень аппетитно, но был вкусным.
Рецепт трганца (trhanec)
- 2 яблока
- 50 г изюма
- 240 г муки
- 2 ст. ложки сахара
- щепотка соли
- чайная ложка корицы
- 1 пакетик ванильного сахара
- 400 мл молока
- 4 яйца
- немного сливочного масла для обжарки
- сахарная пудра для посыпки
Смешать муку, соль, ваниль, сахарную пудру и корицу, добавить яичные желтки и молоко и смешать до однородности. Отдельно взбить яичные белки и постепенно ввести их в остальное тесто. Оставить тесто постоять.
Нарезать яблоки тонкими ломтиками и обжарить их до мягкости в масле в сковородке. Влить тесто, посыпать изюмом и дать поджариться снизу до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть и обжарить нижнюю часть. Если сковородка небольшая, тесто разделить на части и обжаривать их по очереди.
Когда все готово, с помощью лопатки порвать "трганец" на части, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
Приятного аппетита!
И не хмурьтесь сегодня
#традиции #интересное
