Российский сектор HoReСa сейчас проходит через вынужденную тра | Новые бизнес-тренды

Российский сектор HoReСa сейчас проходит через вынужденную трансформацию. Главные вопросы, которые стоят перед участниками: чем заменить ряд импортных продуктов, где найти поставщиков, как сохранить бизнес. Какие пути развития есть у отечественной гастрономии, и насколько большую роль может сыграть азиатский рынок — рассказал Юрий Моисеев, ресторатор, основатель Lark Café и кафе-пекарни «Жаворонок».