Вино + трюфели. Как сочетать? Делимся рекомендациями! То, что в КуулКлевер появилась «Трюфельная коллекция», мы уже рассказали… Но там же мы обещали рассказать про сочетания этого деликатеса с вином.
Итак, сразу два важных момента:
Во-первых, много полезной информации вы найдете в интернете. Мы делимся рекомендациями на основе собственного опыта с напитками из Коллекций СОМЕЛЬЕ.
Во-вторых, блюда с трюфелями могут быть разными. Мы опираемся на некоторое «общее представление» – условные закуски/пасты с добавлением этого гриба (масла, паштета).
Совладать с интенсивным и специфическим ароматом трюфеля весьма непросто.
Стоит рассмотреть два варианта: Красные «с подлеском»Те самые вина с тонами грибов, влажной земли и осенней листвы. Классический пример – Бароло и Барбареско из Пьемонта. Желательно – в уважаемом возрасте. Еще вариант – бургундские пино нуары. Если искать более доступные идеи, то нам нравится сочетание с красными винами Альто-Адидже – подойдет и лагрейн, и пино нуар. Пино, к слову, можно взять и из других стран мира – ищите сложный, с бочкой – из Чили, Германии или России.
Рекомендуем: Демари Барбареско (Пьемонт, Италия)
Санкт-Паульс Лагрейн (Альто-Адидже, Италия)
Андрюс Юцис Пино Нуар Органик (Крым, Россия)
Шампанское «окси», белые с дубом
Шикарная пара к трюфелю (особенно, если вкус не слишком интенсивный, белый трюфель) – характерное шампанское в оксидативном стиле, тонами орехов и соленого масла. Еще оригинальная находка – пара с «плотными» белыми винами (например, к сливочной пасте или сырной пицце с трюфелем). Берите выдержанное шардоне или купажи Долины Роны.
Рекомендуем: Шампанское Врэн-Оже Престиж (Шампань, Франция)
Эль Канто Дель Грильо Кри Кри Кри (Сомонтано, Испания)
Домен Клавель Клер де Лун Сен-Жерве (Долина Роны, Франция)
Вкусных вам экспериментов!
