ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ ПО РЕЦЕПТУ ИЗВЕСТНОГО КОНДИТЕРА
Настоящее объедение
- 260 г молотых грецких орехов
- 300 г яичного белка (это примерно 10 белков)
- 300 г сахара
- 20 г муки
- 1/4 ч. ложки соли
Для крема:
- 250 мл молока
- 5 желтков
- 125 г сахара и стручок ванили (я взяла 110 г сахара и 15 г сахара с натуральной ванилью)
- 300 г сливочного масла
- 50 г молотых грецких орехов
- 50 г рома или ликера (я взяла 20 г коньяка)
- 100 г варёной сгущёнки
Для верхнего покрытия:
- 140 белого шоколада
- 70 мл сливок 33-35%
- 20 г темного шоколада
- примерно 50 г нарубленных грецких орехов для обсыпки бортов торта
Для коржей диаметром 24 см:
Вес торта - 1,8 кг
