Регион Эмилия-Романья на севере Италии — родина практически всех хитов итальянской кухни, от болоньезе и пармезана до мортаделлы. Кстати, о ней сегодня и пойдёт речь.
Домашняя свинина, приправленная солью, белым перцем, кориандром, миртом, вином и фисташками — рецепт этой варёной колбасы известен ещё со времен Римской империи. Ингредиенты превращали в колбасный фарш в специальной ступке mortaio — предположительно, отсюда и пошло название «мортаделла».
В общем, настоящая болонская колбаса — продукт с богатой историей и не менее богатым вкусом. В обновлённом меню «Кофемании» она появилась в компании мини-бурраты, свежих томатов, маслин, тонких слайсов пармезана и руколы. Такое сочетание даёт деликатный и в то же время невероятно насыщенный вкус — обязательно приходите попробовать!
А если уже попробовали нашу новую закуску — делитесь впечатлениями в комментариях
