Обжаривание зерен — это один из наиболее важных процессов на долгом пути к чашке кофе.
Обжарка — это мастерство, которое отвечает за проявление в полной мере вкусовых и ароматических свойств кофе-зерен.
Венская (Vienna Roast)
Примерная температура 230°C. Умеренный темно-коричневый цвет со слегка маслянистой поверхностью. Появление сладковато-горьких, карамельных ноток во вкусе. Кислинка сходит на минимум, уступая место насыщенности.
В середине «второго треска».
Иногда эта обжарка используется для эспрессо.
