Бариста COFFEE LIKE

2022-11-04 09:00:01 ​​«1000 и 1 факт». Факт №99:

ARCO — кофемолка 2 в 1, с электрическим и ручным приводом. Одна ее часть похожа на все современные ручные кофемолки — в ней можно измельчить зерно с помощью вращающейся ручки. Также есть возможность подключить ее к док-станции, которая питается от электричества.

У ARCO — расширенный функционал. Устройство имеет 240 режимов помола и инновационную систему его настройки. Она позволяет получать помол для всех способов приготовления: кофе по-турецки, фильтр-кофе, френч-пресса и колд брю. Кофемолка ARCO также обеспечивает тонкую регулировку помола, что важно при приготовлении эспрессо.

Лука Пирнат, руководитель отдела дизайна продуктов GOAT STORY, поделился концепцией разработки: «Наша цель состояла в том, чтобы объединить удобство использования электрической кофемолки с универсальностью, качеством и ручной настройкой помола. Отсюда и название — ARCO. Ее форма напоминает арку, соединяющую две отдельных части. В мире кофе ARCO соединяет два мира помола кофе».

#баристаCL #1001и1факт Открыть/Комментировать

2022-11-03 11:00:00 ​​«Истории бариста»: Альбина Даниелян

Доброго дня, коллеги! Мы продолжаем знакомиться с участниками Клуба Бариста. Сегодня перед вами Альбина Даниелян — тренер-бариста из г. Череповец.

1. Представься и расскажи о себе.

Меня зовут Альбина, я тренер-бариста из Череповца
Что могу сказать о себе…
- Я очень творческий человек;
- В своей жизни я много где себя попробовала;
- Была художником, флористом, тату-мастером, танцором, хоккеисткой и еще много кем!

Но свой выбор остановила на профессии бариста!

2. Ты, как и многие, начинала свой путь с бариста и дошла до должности тренера. Можешь вкратце рассказать о своем карьерном росте?

Мне 22 и я уже 3 год работаю в компании — из них около двух лет работаю тренером.
Для меня COFFEE LIKE стал настоящим домом и семьей. Я очень люблю эту компанию, она подарила мне новые знакомства и друзей. Я многому научилась именно здесь.

Я пришла в компанию потому что нужна была работа До этого не увлекалась кофе и пила лишь nescafe дома.
На этапе обучения я просто была шокирована насколько это интересно и сложно! С того момента я начала учиться каждый день чему-то новому и совершенствовать свои навыки. Увлеклась латте-артом и была первой в нашем городе кто вышел на высокий уровень латте-арта.

Еще будучи бариста постоянно проводила обучения по латте-арту и альтернативе. Мечтала участвовать в чемпионатах, но ковид все тормозил. Вскоре, по стечению обстоятельств, освободилось место на должность тренера и мне предложили попробовать себя в этой стези :)

3. Были ли у тебя курьезные случаи во время обучения бариста?

Однажды, когда я проводила обучение по латте-арту, объясняла стажерке как правильно вливать молоко. И я ей говорю: «давай крутись» (имея ввиду, что нужно размешивать молоко вливая по кругу). Она же поняла меня буквально и начала крутиться и пытаться влить в это время молоко Было забавно

4. Как думаешь, что необходимо сделать тренеру или самому бариста чтобы всегда качественно и лояльно обслуживать гостей?

Чтобы качественно и лояльно обслуживать гостей, нужно в первую очередь любить свою работу То, что ты делаешь должно приносить удовольствие. Как говорится, «делай что нравится», делай от сердца

5. Кем ты себя видишь через 5 лет?

Через пять лет я вижу себя успешным человеком! Свои мечты я озвучивать не буду, увидите все сами

#историибариста #баристаCL Открыть/Комментировать

2022-11-02 09:00:00 ​​«1000 и 1 факт». Факт №98:

Latte Art Factory Bar Pro — это автоматический вспениватель для кофеен от компании Frank Buna. В его контейнер можно залить до 1,5 л молока. Даже самые большие питчеры объемом 2 литра не могут вместить такое количество молока, так как при взбивании оно увеличивается в объеме и может перелиться. Поэтому их обычно заполняют на треть или половину — это максимум 670–1000 мл молока.

По словам представителей компании, этот вспениватель увеличивает скорость подачи напитков почти в два раза.

Также вспениватель сохраняет заданную температуру молока. С его помощью бариста может подготовить вспененное молоко и для холодных, и для горячих напитков.

За эту разработку Frank Buna также получили премию Best New Product Awards на миланской выставке World of Coffee 2022.

#баристаCL #1001и1факт Открыть/Комментировать

2022-10-31 09:00:00 ​​«1000 и 1 факт». Факт №97:

Стик для сыпучих продуктов, в том числе сахара, придумали в 1970-х в японской Sanko Machinery Co. Преимущество новой упаковки заключалось не только в удобстве формы, но и в экономии материалов по сравнению с прямоугольным пакетиком. В начале 1990-х во время поездки в Японию американский бизнесмен Нил Козарски увидел стики и вскоре заключил с Sanko партнерское соглашение. На американском рынке пакетики появились в 1996 году. Компания Козарски T.H.E.M. до сих пор выпускает в стиках все, что удается туда запихнуть.

Интересно, что американские потребители не сразу оценили новшество. Дело в том, что с 1950-х годов в Америке существовала очень популярная и поэтому хорошо узнаваемая конфета Pixy Stix. Желеобразная сладость продавалась в упаковке в форме стика. Чтобы съесть ее, нужно было оторвать уголок упаковки и выдавить полужидкую конфету в рот. Прошло какое-то время, вспоминает Козарски, прежде чем люди привыкли к тому, что содержимое стика с сахаром нужно сыпать в чашку, а не выдавливать прямиком в рот.

#баристаCL #1001и1факт Открыть/Комментировать

2022-10-28 09:00:02 ​​«1000 и 1 факт». Факт №96:

Немцы — любители добавить спиртное в кофе. В Германии есть оригинальный кофейный напиток под названием Pharisäer.

От своего ирландского собрата немецкий отличается алкоголем. В его рецепт, помимо привычных кофе и сахара, входит темный ямайский ром – строго 40 мл на порцию. Выглядит напиток довольно безобидно – алкогольное содержимое надежно прячет шапочка из взбитых сливок с шоколадной крошкой.

Такая конспирация связана с историей появления кофе. Он был придуман в 19 веке на острове Нордстранд, в епархии пастора, отличавшегося редкой строгостью по части спиртного. Однажды местный крестьянин решил схитрить и добавил в свой кофе ром. Когда обман раскрылся, возмущенный пастор обвинил обманщика в фарисействе, что и дало название напитку.

#баристаCL #1001и1факт Открыть/Комментировать

2022-10-27 11:00:00 ​​«Истории бариста». Екатерина Нестерова

Привет, коллеги! Продолжаем знакомиться с участниками Клуба Бариста. Сегодня это Екатерина Нестерова — тренер-бариста из г. Череповец.

1. Представься и расскажи о себе.

Привет! Меня зовут Катя, и я тренер-бариста из Череповца. В кофейном мире я живу уже третий год, хотя изначально пришла на подработку

Учусь на фитнес-тренера, танцую, читаю и наслаждаюсь жизнью!

2. Ты увлекаешься латте-артом. Расскажи, что тебя привлекает в этом искусстве и как долго ты его осваивала?

Латте-арт — это красиво! Меня всегда привлекало искусство, и через кофе я могу доносить его.
Рисунок в чашке может поднять настроение гостю в дождливые серые будни, стать поводом для свидания или встречи с друзьями.
Чтобы научиться хорошей базе, понадобилось 2-3 месяца, дальше появилось понимание работы с молоком, и сложные рисунки пошли «как по маслу».

3. Помимо этого, ты обучаешь бариста. В чем секрет успешного обучения?

Умение объяснять сложные вещи простым языком. Не быть «той самой училкой»

4. А чего точно не стоит делать, когда обучаешь кого-либо?

Загонять в рамки и ограничивать желания ученика. Новенькие ребята приходят со свежим взглядом и могут предлагать классные идеи, к этому стоит прислушиваться.

5. Расскажи про какую-нибудь уникальную фичу, свойственную только твоему городу.

В Череповце много интересных вещей, но не могу не отметить светофор с самым длинным красным светом в мире — 3 часа.

#баристаCL #историибариста Открыть/Комментировать

2022-10-26 09:00:00 ​​«1000 и 1 факт». Факт №95:

Соевое молоко впервые появилось в Китае, однако, не в том виде, каким мы его знаем сегодня: тысячи лет оно использовалось в основном в лечебных целях, потому что тяжело переваривалось и было неприятным на вкус. В XIX веке пришло озарение: соевое молоко стали подвергать длительному нагреву, и этот процесс значительно улучшал его вкус и возможность полного переваривания человеком. С тех пор спрос на него в Китае стремительно вырос.

В США, где сейчас многие семьи выбирают соевое молоко, этот продукт стал известным после того, как с ним в 1979 году американцев познакомила гонконгская компания Vitasoy.

До этого о соевом молоке в США было известно немного, оно было представлено только в азиатских продуктовых магазинах и не внушало особенного доверия искушенным американским покупателям. Vitasoy стали продавать этот продукт и в обычных продуктовых магазинах, но это все еще был продукт, произведенный за пределами США. Впервые соевое молоко в США начали производить в 1985 году.

Так как соевое молоко в США пользуется огромной популярностью, там и расположились большинство крупнейших в мире производителей. Оттуда молочные реки текут во многие страны мира, на полках российских магазинов также можно встретить представителей импортного молока.

#баристаCL #1001и1факт Открыть/Комментировать

2022-10-24 09:00:00 ​​«1000 и 1 факт». Факт №94:

Cafe Bombon – это кофе для настоящих сладкоежек, в переводе с испанского означающий «кофе-конфетка». Даже просто готовить его вкусно! Берут много сгущенного молока, эспрессо и наливают плотными, контрастными слоями. Заказать эту сладость можно практически на всей территории Испании.

Судя по всему, рецепт имеет азиатские корни, и был адаптирован под европейский вкус. Например, в Тайланде bombon можно заказать под названием Kafe Ron, а в Малайзии – это Kopi Susu Panas.

В жаркой Испании Cafe Bombon украшают слоем пенки из льда с кофе. Подают его в прозрачном айриш-стакане, чтобы были видны контрастные слои напитка.

Бариста наливает сгущенку медленно-медленно, чтобы она не смешалась с кофейным слоем. Правда, посетители кофеен все равно смешивают их ложкой, чтобы получить карамельный вкус.

#баристаCL #баристаCL Открыть/Комментировать

2022-10-21 09:00:01 ​​«1000 и 1 факт». Факт №93:

Гонконгский кофе и кофе-то по большому счету не назовешь – традиционный для этих мест Yuanyang представляет собой смесь кофе с черным чаем, причем чая в чашке вдвое больше, чем кофе.

Компанию «сладкой парочке» составляет концентрированное молоко. Получается настоящая кофеиновая бомба.

Пить такой напиток можно как горячим, так и холодным, приторно-сладким или нет — каждый бариста готовит «чайный кофе» по-своему.

Напиток получается неожиданно гармоничным, что подчеркивается названием кофе — «Птицы любви». Так поэтично называют уток-мандаринок: в паре самка и самец непохожи друг на друга, но союз их прочен.

#баристаCL #1001и1факт Открыть/Комментировать

2022-10-20 11:00:00 ​​CL News: Федеральный срез бариста №3

Добрый день, коллеги! С последнего федерального среза уже прошел целый квартал и настала пора проводить следующий. В последний раз участвовало 479 бариста, что круто!

На следующей неделе мы запустим срез. Напоминаем, задача этого мероприятия — оптимизация внутреннего тестирования у каждого партнера, а так же это ваша возможность проверить свои знания в кофейной теории.

Проведется два вида срезов: для бариста и для бариста-профи. Вся информация, которая будет в срезах, есть в наших курсах и в Базе Знаний Бариста.

Заявки от партнеров мы принимаем до 25 октября, а уже 26-го числа в 12:00 по мск откроем доступ к срезу.

Механика проведения среза:
1. 26 октября в 11:00 по мск открывается тестовая площадка. Вам приходит ссылка от управляющего или партнера.
2. Вы сдаете тест: 30 случайных закрытых вопросов за 20 минут.
3. 27 октября в 16:00 по мск доступ к срезу закрывается. То есть, дается полтора дня на сдачу.
4. Управляющая компания анализирует результаты и 9 ноября публикует их. Будет составлен список самых лучших бариста :)

Есть вопросы? Пишите в комментариях или в сообщения группе.

#баристаCL #CLNews Открыть/Комментировать