Позавчера я рассказывала как приготовить домашнюю томатную пас | Клуб увлечённых кулинаров

Позавчера я рассказывала как приготовить домашнюю томатную пасту.

А теперь о том, какой канал возможностей открывается, когда у вас в закромах есть баночка домашней томатной пасты!

Многие соусы, которые стоят на полках магазинов и горячо нами любимы, сделаны на основе томатной пасты.

Первое, о чем подумают многие, это кетчуп.
Наши соотечественники познакомились с ним еще в советское время. В 1936 году нарком пищевой промышленности Анастас Микоян побывал в Америке. Оттуда он привез новые технологии и оборудование – автоматы для производства котлет, мороженого, соков, в том числе, кетчупа.

Уже через пару лет соус начинают производить на предприятиях Главконсерва, а в 1939 году кетчуп упоминается на страницах первого издания «Книги о вкусной и здоровой пище». В 70-е годы отечественный кетчуп, практически, пропал из магазинов, зато появились болгарские аналоги - «Томатный кетчуп» и «Паприка-кетчуп».

Мы привыкли к тому, что кетчуп может быть только готовым соусом, и мало кто знает, что его легко приготовить самостоятельно, если у вас есть готовая томатная паста.

Миф, что кетчуп вреден, развеется сам собой!
Никакой химии, только натуральные и полезные продукты!

Для того, чтобы он не отличался по консистенции от готового, получился идеально гладким, шелковистым, как магазинный, следует дополнительно пробить томатную пасту погружным блендером до абсолютной гомогенизации.

На 200 г готовой томатной пасты:
100 мл кипяченой воды
1-2 ч. ложки соли
2-3 ч. ложки сахара
1 ст. ложка яблочного или виноградного уксуса

Это - основа классического кетчупа. Но все эти ингредиенты можно корректировать, исходя из собственного вкуса - добавить чеснок, свежие или сухие травы, острый красный перец и черный свежемолотый, горчицу, лавровый лист, корицу. После добавления специй кетчуп необходимо прогреть до первых признаков закипания.

А на портале Гастроном рецепты:
Соуса к шашлыку,
Соуса для пиццы,
Подливы к котлетам,
Соуса «Аврора»,
Красного соуса для рыбы

Изучаем еще и приправы к соусам по ссылке ниже:
https://www.gastronom.ru/text/sousy-na-osnove-tomatnoj-pasty-1015438?fbclid=IwAR26Hp5Hybp6kftmIEr-bDLe1Gij6V_Mtt1IZtz9yi65dm3b5THS-vzzz80