Меня не отпускает пряничная тема! Посмотрите на фотографии. Вы | Клуб увлечённых кулинаров

Меня не отпускает пряничная тема!
Посмотрите на фотографии. Вы не поверите - это все пряники!

Не только кнутом, но и пряником воспитывается любовь к отечественной культуре. И еще не известно, чем можно лучшее ее внушить.

Пряник – это действительно часть нашей многовековой культуры.
Он прошел огромный путь от медового хлеба, через коврижку к настоящему произведению кулинарного искусства, каким стала, к примеру, «ростовская пряница» - целая многофигурная композиция, 100-летнее фото которой  выставлено в музее Ростовского Кремля. 

Авторские работы, которые мы увидели на фестивале «Русский пряник» на ВДНХ в 2019 году, как раз являются продолжением этой традиции. (Кстати, мы с мужем проводили там МК и лекцию). Фото именно с этого пряничного праздника!

Пряник, конечно, не исключительно русское достижение. Он существовал в Европе, к примеру, еще во времена Карла Великого. А это VIII-IX века! Наследниками тех рецептов являются сегодняшние нюрнбергские и аахенские пряники. А сама пряничная традиция возникала на Руси разными путями.

Далекий предок нашего пряника – медовый хлеб. Делался он из ржаной муки, меда и ягодного сока. Если там и были «специи», то лишь в виде сушеных трав. Начальные сведения о подобных изделиях появляются у нас в X-XII веках. Первый же регион, который мог похвастаться чем-то похожим на сегодняшний пряник - это запад Руси: Новгород и Псков. Именно в новгородских и псковских летописях (относящихся к XII-XIV векам) мы и находим слова «пряники» и «коврижки».

Здесь-то как раз и повод задуматься, отчего это пряник возникает впервые у нас именно в регионах, имеющих теснейшие связи с Европой, Ганзейским торговым союзом.

А нынешний вид – яркий и богатый – пряник приобретает, конечно, уже ближе к XVIII веку. Когда пряности и специи становятся более или менее доступны населению. Именно в ту эпоху пряники и становятся универсальным блюдом для любого праздника – свадьбы, прощеного воскресенья, именин…

Если интересно, буду еще писать о пряниках. Для меня эта тема почти неисчерпаема. Так же как и пряничные рецепты.