Как приготовить компот из кураги? Хочу поделиться секретами ид | Клуб увлечённых кулинаров

Как приготовить компот из кураги? Хочу поделиться секретами идеального вкуса!

Сухофрукты издавна были продуктами русской кухни – засушенные ягоды, яблоки и груши. Сегодня к ним присоединились изюм, чернослив, курага. Из последней получаются на удивление вкусные компоты!

Правда для этого нужно знать некоторые секреты. 

Курага и компания!

Слово «шептала» или «шаптала» достаточно древнее у нас. Как отмечает толковый словарь Даля, это «сушеные персики, привозимые из Азии». Традиционно считается, что происходит оно от персидского šäftaly, что значит «персик». Впрочем, история сыграла шутку с этим словом. Позднее, примерно с конца XIX века под таким названием подразумевались уже сушеные абрикосы.

Но сегодня все сухофрукты из абрикосов четко разделяются по названию. Хотя способ сушки для всех одинаков – под солнечными лучами.

Предлагаю разобраться с терминологией:
Курага – абрикос, который разрезали пополам и удалили косточку.
 – абрикос, у которого аккуратно, через разрез удалили косточку и плодоножку. Но плод остался целым.
Урюк – сушеный вместе с косточкой абрикос. Используются мелкие сорта и при высушивании получается самый ароматный сухофрукт.
Есть еще сушеный абрикос – аштак. Косточку аккуратно удаляют, достают ядрышко и вкладывают обратно в наполовину подсушенный абрикос. После чего досушивают вместе с ядрышком. Это уже самостоятельная сладость к чаю.

Из урюка варят взвар или узвар. После закипания он долго томится, настаивается, в результате чего получается насыщенный, ароматный и очень полезный напиток.

Чем полезна курага?

Кто откажется от cпелого, сочного абрикоса в летнее время? Думаю, таких найдется немного. Большинство же стремится в сезон как следует наесться абрикосов да еще и впрок запасти в виде компотов и варенья. А в местах созревания – насушить.

Заметьте, курага – это же фактически консервы. Как известно, один из способов консервирования – удаление влаги. Именно это и происходит с сушеными абрикосами.

При этом, несмотря на высушивание, курага остается так же питательна и полезна, как и свежие абрикосы.

А вот про секреты вкусного компота - читайте в моей статье на портале Гастоном по ссылке:
https://www.gastronom.ru/text/kompot-iz-kuragi-sekrety-idealnogo-vkusa-1015292