Лобио из красной пёстрой фасоли Кидни Близится последняя нед | Клуб увлечённых кулинаров

Лобио из красной пёстрой фасоли Кидни

Близится последняя неделя поста. Пожалуй, самая непростая по многим причинам. Попробуйте приготовить еще вот такую фасоль.
Сразу можно на два-три дня. Есть можно горячей и холодной.


1 стакан красной фасоли
2 стакана воды
2 головки лука
2 помидора в собственном соку
1 стакан грецких орехов
2 зубчика чеснока
1 маленький пучок кинзы

Совет по фасоли - фасоль нужно замочить накануне в подсоленной воде  -  так фасоль сварится быстрее.
1. Стакан замочить на ночь в двух стаканах подсоленной воды.  Утром следующего дня промыть, залить свежей водой ( 2 стакана) и, доведя до кипения, варить на медленном огне до готовности фасоли. Крышку плотно не прикрывать, вода должна понемногу выкипать.
2. Пока фасоль варится,   нашинковать кубиками репчатый лук (2 средних головки) и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.   Вот в этом месте надо было бы добавить томатной пасты, но я посоветую взять 2 помидора в собственном соку, размять вилкой и отправить в сковородку к луку. Все вместе немного потомить, буквально 3-4 минуты.
3. Пропустить через мясорубку 1 стакан грецких орехов, измельчить 2 зубчика чеснока или выдавить через пресс, нашинковать небольшой пучок кинзы.
4. Если фасоль готова, оценить количество оставшейся жидкости – она должна едва прикрывать фасоль, лишнюю слить. Переложить в кастрюлю лук со сковородки,  высыпать орехи, немного все вместе проварить (2-3 минуты) и, добавив чеснок и кинзу, снять с огня.
5. Дав отдохнуть блюду  10-15 минут можно подавать на стол. Прекрасный гарнир к любому мясному блюду, а в остывшем – замечательная закуска.
6. Для тех, кто любит погорячее, можно добавить острый перец чили. Для более выраженного грузинского вкуса – кориандр, чабер. Придаст кислинку красный винный  уксус и зернышки граната.
7. Можно часть фасоли размять в грубое пюре -  так поступают многие грузинские хозяйки.

И самое главное – фасоль очень полезная! Содержит белок, близкий к животному, витамины В5, В9,   железо, кальций, магний, цинк.