Скоро Вербное воскресенье.  И в этот день по церковному прав | Клуб увлечённых кулинаров

Скоро Вербное воскресенье. 

И в этот день по церковному правилу можно есть рыбу.

Я заранее даю рецепт, чтобы можно было подготовиться.

Это один из моих любимых рыбных рецептов.

Простой, из доступных продуктов.
Единственная проблема, с которой можете столкнуться -  это пастернак или как его называют на юге России -  белый корень. Приготовьте без него, а рецепт сохраните. Повторите, когда появится в конце лета.

Рыба под красным маринадом по-казачьи
1 кг рыбы (судак, кефаль)
2-3 крупные моркови
1 корень пастернака
4 шт. лука
500 мл томатного сока или протертых томатов
4 ст. ложки томатной пасты
растительное масло для обжарки рыбы
мука для панировки
1,5 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2-3 ст. л. 9% столового уксуса
гвоздика, перец горошком, лавровый лист

1. Рыбу очистить от чешуи, разделать на порционные куски, посолить и оставить на 30 минут.
2. Овощи почистить, нарезать брусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Отложить.
3. Рыбу тщательно обвалять в муке и обжарить на сильном огне. Отложить.
4. В глубокую сковороду или сотейник вылить томатный сок, смешать с пастой и томить еще 10 минут.
5. Добавить сахар, соль, уксус, специи.
6. Куски рыбы сложить в кастрюлю, чередуя слоями с овощами. Залить томатной заправкой.
7. Тушить еще 30 минут на слабом огне. Подавать остывшей.

Очень советую приготовить!