2022-08-12 14:24:45
С каким лакомством у вас ассоциируется Испания?
Скорее всего, многие из вас ответили "с хамоном". Мы тоже так считаем, поэтому решили рассказать вам немного больше об этом известном на весь мир деликатесе.
Тот хамон, который подают на завтрак в испанских барах и который обычно испанцы кладут на тост, политый сверху оливковым маслом, называется "горным" хамоном или jamón serrano. Этот тип хамона порадует вас своей ценой, так как его производят из обычных белых свиней, которые не придерживаются никакой диеты.
Хамон, за которым мы едем именно в Испанию, поскольку ни в какой другой стране мира мы не можем его попробовать, именуется иберийском хамоном или jamón ibérico. Его название происходит от наименования Пиренейского полуострова или Península Ibérica, на котором и расположена Испания.
Иберийский хамон, который часто называют "pata negra" (черная нога), производится из свиней, питающихся только желудями, отсюда и высокая цена за такой хамон и соответствующий вкус.
Если вы поставили себе цель попробовать иберийский хамон, то здесь вас ожидает сюрприз: иберийский хамон делится на четыре типа. Поэтому в магазине обращайте внимание на этикетку на ноге.
Черная этикетка: 100% Ibérico de Bellota
100% иберийская порода.
Питание: желудевая диета.
Это самый дорогой, элитный хамон. Стоимость – от 150 евро за килограмм. С пометкой Reserva такой хамон может стоит и 500, и 600 евро за килограмм.
Красная этикетка: Ibérico de Bellota
75% принадлежность к иберийской породе.
25% принадлежность к белой породе свиней.
Питание: желуди и свежий растительный корм.
Его стоимость варьируется от 85 евро за килограмм и до 200 евро, в зависимости от срока выдержки.
Зеленая этикетка: Cebo de Campo Ibérico
> 50% принадлежность к иберийской породе.
Питание: подножный корм, желуди, фураж.
Белая этикетка: Cebo Ibérico
Это самый доступный по цене иберийский хамон.
10-15% генов иберийской свиньи.
2.6K views11:24
И
