​​Почему «попки» огурцов горькие? Своей горечью огурец обязан | Чаво?

​​Почему «попки» огурцов горькие?

Своей горечью огурец обязан кукурбитацину – едкому, кислородосодержащему, органическому веществу, производному сапонинов.
Кукурбитацин – биологическое оружие растения. Оно содержится не столько в плодах, сколько в корнях, стеблях и листьях. Горечь делает их невкусными для животных и насекомых.
Токсин достигает плода лишь в стрессовых для растения ситуациях, например при неблагоприятных погодных условиях.
В частности, горьким огурец может стать из-за засухи, не удобренной, обедненной полезными веществами почвы, под воздействием низкой температуры и т.д. Токсинами огурец пытается замедлить рост семян, пока для них не наступят более благоприятные времена.