Одно из любимых блюд в ресторане Château de Talu – копчёный говяжий язык с грильяжем из каштана.
Блюдо - невероятно нежное, сочное. И если вы заранее не будете знать, что перед вами язык, вы не сразу его угадаете.
⠀
Все из-за того, что язык томится 24 часа при определённой температуре. Подают его с медово-горчичным соусом и кашей из дроблёной пшеницы с сыром Рокфор. Официант выносит тарелку под клошем, а когда убирает его, из-под крышки на свободу вырывается ароматное облако.
⠀
Лучше всего это блюдо сочетается с Shiraz или Cabernet Sauvignon из коллекции выдержанных вин Château de Talu Reserve. А какое вино вы бы выбрали?
