HomeFood

2023-02-20 08:29:54 МАСЛЕНИЦА
Здравствуйте, с 20.02.2023 по 26.02.2023 к нам приходит масленица. Древний славянский праздник, отмечающийся задолго до прихода христианства на Русь. Раньше масленицу отмечали в районе 22 марта, в день весеннего равноденствия. В марте начинался и новый год по славянскому календарю. Но время идёт и всё меняется, но всё же – предлагаю немного вспомнить нашу историю и окунуться в древне славянскую культуру.
Масленица — это целый комплекс обрядов. Среди них есть как относительно молодые, так и древнейшие — например выпекание блинов. Традиция сжигать чучело Масленицы тоже древняя. В старину это божество называли Мареной. В одних регионах куклу закапывали в землю, в других — разрывали на части и разбрасывали по полю. По сути, чучело хоронили, люди верили, что мертвые, находясь в земле, могут влиять на плодородие почвы. Блины были поминальным блюдом, их носили на могилы или оставляли на окне («Первый блин покойникам»), чтобы заручиться помощью покойных в земледельчестве. В последний день Масленицы — Прощеное воскресенье — ходили «прощаться» на кладбище.

«Похороны» чучела Масленицы также должны были обеспечить хороший урожай. Со временем куклы стали делать из злаков — «предела желаний и стремлений» землепашца.
С принятием христианства Масленицу привязали к церковному календарю и стали отмечать в последнюю неделю перед Великим постом. У праздника появилось новое значение: повеселиться и вдоволь наесться перед семинедельным говением, прогнать зиму и ускорить наступление весны. Чучело Марены, которое ранее воплощало силу плодородия, стало ассоциироваться с зимним холодом и мраком.
На Масленицу также чествовали молодоженов, веря, что их детородная сила передастся земле.
Вот такая она, наша масленица.
Для тех кто любит лакомится блинами не из Теремка, сегодня вечером будет рецепт блинов от Шефа, со всеми хитростями и премудростями. Открыть/Комментировать

2023-02-17 20:29:55 Русская рыба
За 10 лет Россия увеличила вылов рыбы почти на четверть, до 4,5 млн тонн. Но едим мы ее мало, и потребление, увы, снижается. Русская рыба этого не заслуживает.
Давайте посмотрим списком на 15 популярных и не дорогих видов обитающих у нас, а после решим какую мне для вас готовить.
1. Налим
(пресноводная, семейство тресковых)
2. Горбуша
(тихоокеанская, семейство лососёвых)
3. Судак
(пресноводная, семейство окунёвых)
4. Навага
(морская, заходит в пресную воду, семейство тресковых)
5. Карась
(пресноводная, семейство карповых)
6. Скумбрия
(атлантическая, семейство скумбриевых)
7. Минтай
(тихоокеанская, семейство тресковых)
8. Щука
(пресноводная, семейство щуковых)
9. Зубатка
(морская, семейство зубатковые)
10. Карп
(пресноводная, семейство карповых)
11. Камбала
(морская, семейство камбаловых)
12. Ставрида
(морская, семейство ставридовых)
13. Треска
(морская, семейство тресковых)
14. Хамса
(морская, семейство анчоусовых)
15. Муксун
(пресноводная, семейство сиговых)

Вместе выбираем рыбу, пишем в комментариях. Открыть/Комментировать

2023-02-17 08:59:55 Творожники
Выход блюда: 2 порции

творог 9% 350гр
яйцо куриное 2шт
мука пшеничная 30гр
сахар 20гр
масло растительное 30мл
соль 0.5гр

Приготовление
Отжимаем творог от лишней влаги, разминаем его до состояния пасты. Добавляем яйца, соль, сахар, размешиваем до однородной консистенции. Добавляем муку, размешиваем до однородности, должна получится масса из которой комфортно лепить руками. Помните, чем больше муки тем творожники будут плотнее, чем меньше – нежнее. Массу делим на 8 – 10 частей, скатываем шарики и прижимаем для придания плоскости, они не должны быть толстыми, немного обваливаем в муке, жарим на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки снизу и золотого цвета по бортам.
Если у вас получились толстые творожники, то после обжарки необходимо будет допечь их в духовке.
Подаём со сметаной, вареньем, мёдом или сгущёнкой.
#завтраки #творожники Открыть/Комментировать

2023-02-16 19:59:55 Томатный суп с моцареллой
Выход блюда: 850гр

томаты в собственном соку 500гр
лук репчатый 50гр
чеснок 10гр
сельдерей стебель 70гр
перец красный сладкий 80гр
соль
перец чёрный молотый 5гр
орегано 5гр
(смесь Итальянских трав)
масло растительное 40мл
базилик свежий 10гр
сыр моцарелла 100гр

Приготовление
Овощи нарезаем произвольно, не очень крупно.
Сыр нарезаем на кубики по 1-2см.
Овощи обжариваем нам среднем огне до полной готовности. В кастрюлю выкладываем томаты, затем овощи, пробиваем погружным блендером до однородной массы. Пробивать необходимо на низкой скорости, иначе томаты побледнеют. Если нет погружного блендера, то перетираем тем что подходит. Далее варим суп на медленном огне часто помешивая 15 минут, необходимо прикрыть крышкой и быть осторожными, суп будет брызгать.
Подаём с кусочками моцареллы и свежим базиликом.
#супы #томатныйсуп Открыть/Комментировать

2023-02-16 10:14:08 Тамагояки
Выход блюда: 2 порции

яйцо куриное 4шт
соус соевый 5мл
сахар 5гр
вино белое сухое 15мл
(уксус рисовый)
масло растительное 20мл
соль 0.5гр

Приготовление
Венчиком взбиваем яйца, до однородной консистенции, неразмешанных частей белка быть не должно, взбиваем медленно, не допускаем появления пены. Добавляем остальные ингредиенты, размешиваем до полного растворения сахара. Для этой порции использовать сковороду не более 22см в диаметре, если таковой не имеется, увеличиваем количество продуктов. Ставим сковороду греться, греем на медленном огне, сковорода не должна быть раскалённой. Если нет антипригарного покрытия или же оно повреждено, предварительно смазываем растительным маслом. Вливаем смесь на сковороду, получаться тонкий блинчик, он не должен пузыриться, если пузыри есть, прокалываем их, это показатель что сковорода перегрета. Когда блинчик почти готов, начинаем плотно складывать его в рулет. Обычно это делают палочками, но нам конечно лопаткой будет удобнее. По желанию внутрь можно поместить любую эластичную начинку, например тонко нарезанную ветчину и сыр.
Подаём тёплым.
#завтраки #тамагояки Открыть/Комментировать

2023-02-15 11:29:27 Фитнес конфеты

(пытаемся заменить шоколадные конфеты)
Выход блюда: 300гр

финики 100гр
курага 100гр
орехи 120гр
(миндаль, фундук, грецкий, пекан, макадамия, фисташки)

Приготовление
Финики отделяем от косточки.
Курагу замачиваем в кипятке на 60 минут, затем просушиваем.
Орехи дробим на мелкие части, просматриваем на наличие шелухи и скорлупы.
Финики и курагу помещаем в блендер, перетираем до однородной массы, далее ложкой вмешиваем в массу орехи. Кладём на лист пергамента массу, сверху накрываем вторым листом, раскатываем до ширины 2см, ставим в таком виде в холодильник на 8 часов. Достаём из холодильника и делим массу на ровные части, я делал по 10гр, скатываем шарики и обваливаем в дроблёных орехах. Не забывайте что масса будет впитывать запахи из холодильника, поэтому плотно перематываем пищевой плёнкой или помещаем в герметичный пакет.
#фитнесменю #фитнесконфеты Открыть/Комментировать

2023-02-14 17:59:57 Открыть/Комментировать

2023-02-14 12:46:54 Салат из печени трески
Выход блюда: 560гр

печень трески 230гр
яйцо куриное 6шт
лук репчатый 40гр
укроп 10гр
горчица зернистая 6гр
соль
перец чёрный молотый

Приготовление
Яйца отвариваем 8минут с момента закипания.
Сливаем лишнее масло от печени.
Укроп нарезаем мелко.
Лук репчатый нарезаем мелким кубиком 0.5см.
Яйца и печень трески разминаем металлической вилкой, так что бы остались кусочки яиц похожие на привычный вам размер нарезки. Добавляем лук репчатый, укроп, горчицу, соль, перец, размешиваем.
(В традиционном рецепте присутствует зелёный лук, но по мне репчатого достаточно, вы конечно можете добавить.)
Подаём со свежим хлебом, приятного аппетита.
#салаты #салатспеченьютрески Открыть/Комментировать

2023-02-13 18:54:56 По итогам голосования побеждает:
Салат с печенью трески.
Завтра будет рецепт. Открыть/Комментировать

2023-02-13 13:02:08 Медовик
Выход блюда: 8 порции

мёд 50гр
мука пшеничная 400гр
яйцо куриное 2шт
сахар 250гр
масло сливочное 120гр
сода 5гр
сок лимона 10мл
соль 1гр
сметана 20-25% 350гр
сливки 35% 350мл
сахарная пудра 130гр

Приготовление
Ставим водяную баню, растапливаем в ней масло, мёд, сахар, не кипятим. Постоянно помешивая массу, добавляем яйца, по одной штуке, быстро размешиваем до однородности, не переставая мешать добавляем соду, затем лимонный сок. Масса начнёт увеличиваться, когда поднимется почти в двое, добавляем муку, размешиваем до однородности, далее тесто нужно заварить. Не снимая с водной бани, постоянно помешиваем тесто, термостойкой лопаткой, примерно 4-5 минут. Даём тесту остыть, делим на 8 равных частей, раскатываем коржи на листах пергамента не более 0.3см. Но толщина коржа — это дело вкуса, можно и толще. Выпекаем на 180градусах 3 минуты. Достаём из духовки, пока горячие, обрезаем коржи в нужную вам форму, не ликвидные части коржа измельчаем скалкой.
Готовим крем, соединяем холодные сливки с сахарной пудрой, взбиваем, медленно вводим сметану, взбиваем всю массу.
Собираем наш тортик, поочерёдно наносим на коржи крем, посыпаем готовый торт крошкой из коржей.
Подаём с любимым напитком.
#вкусняшки #медовик Открыть/Комментировать