Свое название пельмени получили от формы уха, в переводе с коми-пермяцкого "пэль" - это ухо, а "нянь" - хлеб.
В трактате «Пир» Платона, написанному в 385–380 годах до н.э., встречается блюдо, напоминающее пельмени – кусочки мяса, завернутые в лапшу. В Сибири же делали "ушки" маленькими (в дорогу) и хранили на холоде месяцами.
Пельмени имели также ритуальное значение - жертвоприношение скота богам - потому классикой пельменей является смесь говяжьего, бараньего и свиного фаршей.
В 18-19 веках пельмени подавались только в ресторанах для уральских и сибирских золотопромышленников, после чего покорили столицу. Продавалось блюдо по цене устриц - особенно с осетриной и черной икрой.
Сейчас пельмени чаще всего едят со сметаной, сливочным маслом, уксусом, соевым соусом или кетчупом.
Профессиональные повара русской кухни категоричны - пельменям подходит только охлажденная "до слезы" водка.
(тема от @glavmedia)
