Куличи будут сухие
Многие вчера написали, что переживают, что когда клиенты будут кушать куличи, они будут уже сухими к этому моменту…
Давайте расскажу, как сохранить свежесть кулича
1. Используем рецептуры на опаре, на заварной основе, такие куличи дольше будут свежими
2. Готовим на живых дрожжах
3. Выпекаем ровно до готовности, не дольше, не сушим их в духовке, не используем капсулы больше 11-13см, чтобы не приходилось часами печь кулич
4. Бумажную капсулу не снимаем, храним в ней и в пленке
А также есть куличи, которые ТОЧНО будут свежими, даже если печь заранее
Например, кексовые и творожные бездрожжевые, заварной кулич тоже хорошо хранится, новый Царский кулич мы купаем в сиропе, он даже спустя 5 дней будет прекрасным и влажным
