2022-12-30 14:26:30
Привет друзья
Сегодня вместе с су-шефом Андреем Русаковым готовим сочные грузинские хинкали
1. Первым делом замешиваем тесто
Нам понадобится: мука 500г, вода 250 мл, растительное масло 50мг, соль, 1 яйцо.
Когда тесто замесили, даем ему некоторое время отстояться под пленкой.
2. Замешиваем фарш: берём говядину протертую, натираем много лука для сочности, добавляем специи, соль, чёрный перец, зелень, можно кинзу и 30 грамм растительного масла.
Фарш должен быть жидкий, чтобы из готовых хинкалей вытекал сок.
3. Далее придаем форму тесту, нарезаем порционно, раскатываем тонко.
4. Делаем из теста кармашек и накладываем фарш. Затем начинаем собирать хинкал. Обязательно должно быть 16 слепков. Так гласит грузинский обычай :) Делаем длинной ножку, за которую будем держать хинкал и отрезаем лишнее тесто.
5. Доводим воду до кипения. Добавляем соль, лавровый лист и черный перец и опускаем в кипящую воду хинкали.
6. Варим 12 минут.
7. Вытаскиваем и подаем с соусом: со сметаной и аджикой домашней.
531 viewsDarina Leonteva, 11:26