Разбор опроса. Бифстроганов Бефстроганов Это слово — б | Умный Брокколь | Грамотность

Разбор опроса.

Бифстроганов

Бефстроганов

Это слово — буквально смешение нижегородского с французским: фр. boeuf — «говядина» и Строганов — фамилия графа.

Самая популярная версия происхождения: когда у Строганова стали выпадать зубы, повар Андре Дюпон придумал блюдо, которое легко жевать.

Вторая версия предполагает, что граф держал в Одессе открытый стол, куда могли зайти люди с улицы, и поэтому нужно было блюдо, которое легко делится.

А еще бефстроганов соединяет два элемента кухонь: во Франции подавали мясо с соусом отдельно, а у нас он использовался как подливка.

Ну и да, слово есть в словаре.
@brokoledu