Творожная пасха с заварным кремом, орехами и сухофруктами Мы | Рецепты Ольги Богатовой

Творожная пасха с заварным кремом, орехами и сухофруктами

Мы с Аллусиком когда выпускали сборник куличей, сразу решили, что в блоге должен быть рецепт Пасхи тоже. Тем более появилась возможность приготовить все это в деревянной форме, которой больше 100 лет.
⁃ Че какую Пасху будем придумывать, Олюсик?
⁃ Давай короче сварим заварной крем, пробьём с творогом вкусным и отдельно взобьём сливочное масло, для воздушности?
⁃ О, не нравится! И ваниль давай добавим и дофига сухофруктов и орехов туда! И апельсиновую цедру может?
⁃ Ооо, ваще давай! Я уже представляю какая она будет на вкус

Ну и все)) Лучшая Пасха случилась вчера на моей кухне) делимся от души, от сердца, как говорится)

творог 1 кг
молоко 300 г
сливки 50 г
желтки 3 шт.
сахар 150 г + 150 г
крахмал 15 г
мука 20 г
щепотка соли
масло сливочное 100 г + 150 г
ванильный сахар 10 г
курага 200 г
изюм 150 г
грецкие 80 г
миндал 100 г
цедра 1 апельсина

1. Орехи порубить, сухофрукты промыть, залить горячей водой на 30 минут, воду слить. С апельсина снять цедру (только оранжевую часть).
2. Сначала приготовим заварную основу. В кастрюле с толстым дном смешать молоко, желтки, сливки, муку, крахмал и сахар (150г). Постоянно помешивая венчиком, довести до первых бульканий, снять с огня, процедить через сито, смешать с мягким маслом (100 г).
3. Мягкое сливочное масло (150 г) взбить венчиком с сахаром (150 г) и ванильным сахаром добела, по времени минут 5-7.
4. Пробить блендером заварную основу и творог до однородного состояния.
5. Постепенно частями объединить взбитое сахарное масло и творожную массу, добавляя по ложке творожную часть в масляную. Добавить сухофрукты, орехи и перемешать лопаткой.
6. Пасочницу поставить на тарелку/решетку или противень, куда будет стекать сыворотка. Внутрь постелить двойную марлю, выложить творожную массу, завернуть, накрыть доской, на доску поставить что-то тяжелое. Убрать всю эту конструкцию в холодильник на 12-16 часов.

А дальше просто аккуратно перевернуть на тарелку, убрать форму, снять марлю и дальше можно вас не учить))

Видео по приготовлению выкладывать?