Я не знаю как осетины это делают. Но всегда, находясь во Владикавказе, я стремлюсь в одно из кафе города, чтобы поесть потрясающе вкусное блюдо местной кухни —Фыдджын.
Это одна из разновидностей осетинских пирогов. Фыдджын имеет свой секрет приготовления. Сок от фарша необходимо удержать внутри пирога, а начинка при этом должна хорошо провариться.
Для этого тесто на дне и по бокам делают более толстым, а верхний слой теста – наоборот, тоньше.
В отеле, где я иногда останавливаюсь, советуют дегустировать это блюдо в кафе "Ирон къæбиц".
Оно удобно расположено совсем рядом с железнодорожным вокзалом Владикавказа. Пирог весом 450 граммов обошёлся мне в 250 рублей. И это не реклама. Просто очень вкусно.
