Рецепт пупырчатых чебуреков для теста 4 стакана муки 1 стак | Mrs.Begovatkina 🦷 Стоматолог и мама

Рецепт пупырчатых чебуреков

для теста
4 стакана муки
1 стакан минералки (я беру нарзан)
1 яйцо
1 ст.л. слив.масла
2 ст.л. молока
соль

для начинки
700 г. фарша (предпочтительнее - баранина, но можно взять свинина+говядина)
2 луковицы
соль, черный перец

Для теста нужно вскипятить 1,3 стакана минералки с солью и маслом (масло придаст готовым чебурекам характерную "пузырчатость"). Очень быстро завариваем в кипящей жидкости пол стакана муки, размешивая комки, и даем остыть. Добавляем яйцо и молоко, перемешиваем. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымешиваем тесто (пока не перестанет липнуть к рукам, если липнет - добавляем муки). Оставляем тесто примерно на 1 час, затем еще раз вымешиваем.

Для начинки добавляем в фарш измельченный лук, солим и перчим. Добавляем пол стакана воды и хорошо перемешиваем.

Для каждого чебурека отрезаем от теста шарик (размером с мячик для пинг-понга), раскатываем его в лепешку. Накладываем фарш и разравниваем его по одной половине лепешки. Накрываем фарш второй половиной лепешки и прижимаем края, чтобы на шве не было щелей. Затем придавливаем по краю вилкой.

Жарим чебуреки в большом количестве масла в глубокой сковороде, на среднем огне по 4-5 мин. с каждой стороны до золотистой корочки, переворачиваем 1 раз.