Brrrr

2019-06-18 14:02:41 ​Я забросил этот канал не потому, что не варю больше пиво. Наоборот, теперь больше варю пива :)

Месяц назад мы представили новую белорусскую пивоварню — Malanka. Сразу стартовали с нескольких сортов и собираемся продолжить эксперименты. На этой неделе, например, презентуем mixed fermentation berliner wiesse с облепихой, которую мы нашли в одном из белорусских фермерских хозяйств. Получилась очень сочная и освежающая штука.

В общем, я могу продолжить в этом канале рассказывать о Malanka. Если вы не против, жмите кнопку с большим пальцем. Открыть/Комментировать

2018-07-23 15:04:05 Люблю бретты и всякие другие дикие штуки. Оставишь пиво на пару дней без присмотра, а потом моешь комнату Открыть/Комментировать

2018-06-18 13:18:05 Давно тут ничего не писал, впрочем и не варил ничего всё это время. Летом стало интересно поэкспериментировать с квасом, поэтому пробую разные варианты. Один квас сделал на ржаном хлебе: первичное брожение было диким — на той микробиоте, что была на буханке. Разделил партию (ну, партия — смешное определение для трёх литров продукта) на две части: обе их добродил хлебными дрожжами и добавил, соответственно, клюкву и липовый цвет. Через пару дней можно будет попробовать, что вышло в итоге. А сейчас делаю зерновой квас: в составе ржаной солод и немного ячменного карамельного. Будет kettle sour с закваской, но уже сейчас ржаной солод дал очень заметную кислинку (pH затора вообще аномальный — 4,1). Открыть/Комментировать

2018-05-01 13:21:13 Открыть/Комментировать

2018-05-01 13:20:58 Почти месяц назад писал про милкшейк с манго и океаническими сортами хмеля. В итоге, как это иногда бывает с экспериментальными сортами, рецепт претерпел дополнительные изменения. Кроме манго я добавил пюре маракуйи, за счёт чего появилась характерная кислинка. Она хорошо дополняет дикий фруктовый аромат связки Moutere, Kohatu и Wai-iti. Ну, и в целом получилось странное, но интересное пиво с выразительным тропическим профилем.

К следующему фестивалю домашников, который пройдёт в конце мая в Минске, я буду во всеоружии: кроме этого сочного эля готовы классические сэзон и CCC-AIPA, созрел дремучий квейковый кисляк, а сейчас варится ещё один странный милкшейк — с можжевеловыми ягодами и лимонной цедрой. Открыть/Комментировать

2018-04-03 11:47:38 Варил новый милкшейк, в который потом добавлю пюре манго. Под этот вкус решил попробовать океанические сорта хмеля Moutere, Kohatu и Wai-iti, которыми раньше никогда не пользовался. Спустя несколько дней брожения пиво по вкусу уже похоже на манговый сок — невероятное попадание. Конечно, читал сначала про то, какой вкусо-ароматический профиль они дают в пиво, но не ожидал, что так всё чётко получится. Правда, пока смущает аромат — терпкий и какой-то фанковый. Да и через неделю профиль может заметно измениться. Но, надеюсь, станет ещё лучше :) Открыть/Комментировать

2018-03-23 09:55:50 На днях вылил целый батч пива. Бреттовый сэзон, о котором я уже как-то писал, окончательно превратился в уксус и ацетон. Всё-таки в домашних условиях баловаться с бреттами можно только на основной стадии брожения, а перелив и вторичное брожение без использования баллона с CO2 практически неизбежно приведут к образованию этилацетата. Открыть/Комментировать

2018-02-23 14:07:49 Завтра в Минске пройдёт очередной фестиваль домашников. Я выставлю два пива. О Bomba давно писал, а о лаймовом милкшейке расскажу на днях. Он получился очень мутным, сладким и ароматным — мне нравится Открыть/Комментировать

2018-02-23 14:07:48 Открыть/Комментировать

2018-02-17 12:12:13 ​Стандартный набор покупок при поездке за границу :) Открыть/Комментировать