Витамин В1 или тиамин Витамин B1 играет важную роль в метабо | Доктор Алёна Барредо

Витамин В1 или тиамин

Витамин B1 играет важную роль в метаболизме углеводов и некоторых аминокислот.

Витамин B1 нужен:
для нормального липидного и углеводного обмена,
для работы нервной системы и мышц, в частности – сердечной,
для нормального образования желудочного сока.

Дефициту витамина B1 способствует употребление рафинированных продуктов, поэтому рекомендуется включать в рацион цельнозерновые, где этого витамина больше всего. Длительный дефицит B1 приводит в заболеванию под названием бери-бери.

У взрослых симптомы этой болезни включают в себя нарушения работы центральной нервной системы и сердца

К ранним признакам, указывающим на авитаминоз данного типа, относят анорексию, потерю веса, психические изменения и снижение мышечного тонуса. У алкоголиков при этом могут развиваться состояния, известные как энцефалопатия Вернике и синдром Корсакова, которые в значительной мере связаны с недостаточным потреблением и/или всасыванием тиамина.

У детей симптомы проявляются быстрее, как правило, тяжелее и могут привести к сердечной недостаточности.

Лучшими источниками витамина B1 являются семена, орехи, ростки пшеницы, свинина, овсяные хлопья, цельнозерновая паста, ржаной хлеб, топинамбур, ягоды облепихи, печень, куриное филе, цельнозерновой рис, лосось, бобовые, мука «Кама», яйца.

Рекомендуемые в день примерно 1,1-1,4 мг витамина В1 в среднем содержат следующие продукты:

50 г семян подсолнечника,
250 г запеченного свиного филе,
130 г орехов,
600 г отварных цельнозерновых макаронных изделий,
900 г отварного цельнозернового риса,
2,5 литра молока