БРАНЧ 0.75 @ BARBOSCO В прошедшее воскресенье в BARBOSCO сост | Bar Ɇsthete
БРАНЧ 0.75 @ BARBOSCO
В прошедшее воскресенье в BARBOSCO состоялся самый потрясающий бранч Сибирского ресторана 0.75 please (занявшего вчера 18 место в премии WHERETOEAT 2022), на котором мне довелось побывать.
Сказочная картина Красной площади в окнах, вазочки с цветами на столах, полная посадка, заливистый смех и улыбки. Все это благодаря крепкой команды BARBOSCO и приехавших сибиряков шеф-бармена Миши Поэтова, бармена Игоря Костельного и шеф-повара Романа Киселева из 0.75 please.
Сложно передать всю естественную харизматичность, талант и галантность, которой обладают все трое.
Очень понравился коктейль Dunjia, который, к слову, закончился быстрее двух других. Душистый, тонкий, чуть терпкий.
«Столбы» – посвящен национальному парку «Красноярское столбы», основной достопримечательностью которого являются сиенитовые скалы, природно принявшие облик исполинских великанов с угадываемыми очертаниями людей, животных и мифологических существ. На нос и вкус деликатные травянисто-луговые оттенки. Прелестно.
Коктейль Gold Strike – крепыш, подавался с черной икрой. Игорь раскрыл мне интересный факт: оказывается, правильно дегустировать черную икру нужно не с ложки, а положив ее на тыльную сторону ладони между большим и указательным пальцами.
«Если вы съедите что-то с руки, ваш мозг автоматически скажет, что на тыльной стороне ладони нет вкусовой текстуры. Но если вы пользуетесь ложкой, мозг сообщит вам, что у ложки есть привкус» – объяснил в интервью американскому изданию Huffington Post Джон Книрим, вице-президент компании по производству икры Calvisius Caviar.
Роман приготовил небольшие деликатесные блюда к бранчу: таящая во рту корзиночка с тартаром из нельмы с морошкой, икра хариуса с собственно приготовленными бомбическими, тончайшими, пряными и хрустящими льняными чипсами и удивительный сморреброд с рыжиками, толченым картофелем и икрой чавычи.
В итоге, воскресный бранч получился магически великолепным – тот случай, когда каждая составляющая гармонично сочеталась и подчеркивала другую: локация, ресторан, команда ресторана BARBOSCO, приехавшие в гости 0.75 please, музыка, и непосредственно, сами гости.
P.S: в этот же день я встретила талантливого шеф-повара Артема Хижнякова, с которым несколько лет назад я познакомилась в Jobs на Пятницкой, и узнала, что он возглавил кухню BARBOSCO и в ближайшее воскресенье, 27 февраля, устраивает свой первый бранч. Очень рада этой новости и поздравляю!
