Рецепты 🧁 Гюзель Черчиева

2023-02-24 19:26:48 Павлова может быть любой
И даже такой, как эта
С нежным лимонным кремом, мятным ганашем и ароматной клубникой

Рецептов меренг, лимонных кремов и ганашей есть невообразимое количество, но если вам хочется также, как у меня, то смотрите видео на моем канале YouTube



Открыть/Комментировать

2023-02-18 18:43:16 https://t.me/bakelikemanjerist/95
Напомню, что здесь попробовала коротко рассказать о дрожжах и о разнице между их формами Открыть/Комментировать

2023-02-18 10:07:31 Поверьте, сделать ночную опару гораздо удобнее, чем потратить на дрожжевые блины 3-4 часа выходного дня
Дрожжевые блины на вкус отличаются от бездрожжевых
Тесто получается густое, но льющееся
Возьмите сковороду с толстым дном, а не легкую тоненькую блинницу, перед первым блином лучше смазать ее маслом
Толщина блинчиков будет зависеть от того, как сильно вы их распределите по сковороде (на сковороду с дном 18-20 см беру полный половник теста, хотя половники тоже разные, у меня средний)
В тесто перед выпечкой можно добавить еще 5-10 гр сахара, если хочется послаще, но чем больше сахара, тем быстрее блины горят
Лучше подать к блинам мед или сгущенку
Подбирать температуру нагрева надо так, чтобы дырочки на поверхности начинали появляться сразу, но к моменту, когда поверхность станет матовой, блинчик не успел сгореть (средний нагрев мне подошел) Открыть/Комментировать

2023-02-18 10:05:51 Дрожжевые толстые блинчики по мотивам русских блинов
Они пухленькие, жирненькие, ароматненькие, совсем не приближающие к пляжному сезону
Но что поделать? На носу что? Масленица!

Вода - 200 гр
Молоко - 325 гр
Свежие дрожжи - 4 гр
Мука - 250 гр
Манка - 50 гр
Сахар - 25 гр
Яйцо (С1) - 1 шт
Соль - 5 гр
Масло подсолнечное - 60 гр

Масло сливочное для смазывания

Опара (вечером):
В чаше венчиком смешать всю воду, 150 гр молока, дрожжи, муку, манку и сахар до однородности
Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 40-90 минут
Опара должна начать подниматься шапочкой
Перемешать и убрать опару в холодильник на 10-12 часов

Тесто (утром):
В опару добавить яйцо, соль и подсолнечное масло, хорошо размешать
175 гр молока нагреть до кипения и влить в тесто, быстро перемешать
Разогреть хорошо сковороду
Печь блины на среднем огне
Переворачивать, когда вся поверхность блинчика покроется дырочками и станет матовой
Смазать каждый блинчик маслом. Открыть/Комментировать

2023-02-17 11:49:03 Утро по-турецки
Завтрак в Турции - это много много маленьких тарелочек с вареньями, сырами, оливками, каймаком, медом и всякими намазками, теплый хлеб
Если не лень, то еще яичница с суджуком или кавурмой, гёзлеме, соус из томатной пасты с травками и конечно большой чайник чая

Как вы поняли, завтрак в Турции - это надолго и до ужина

У меня сегодня наконец-то побежденная ачма после ночной холодной расстойки и тарелочки с тем, что можно на нее намазать (в первую очередь рекомендую каймак с медом) Открыть/Комментировать

2023-02-13 09:34:50 Вид внутри Открыть/Комментировать

2023-02-13 09:31:52 Праздник как повод для красно-розовых подарков уже придуман и одобрен большинством
Можно продолжать делать вид, что ничего не происходит, а можно поддаться всеобщему настроению и слепить что-нибудь розовое или сердцеподобное на радость любимым (которые и без праздника любимы, само собой)

Примерно на 15 конфет понадобятся:

Шоколад белый 33% - 100 гр
Сливки 30-35% - 30 гр
Фисташковая паста 70% - 10 гр
Мед (или инвертный сахар) - 8 гр
Сухое молоко (желательно обезжиренное) - 5 гр
Масло сливочное (размягченное) - 10 гр
Фисташки дробленые - 25 гр

Сублимированная клубника (порошок)
Шоколад со вкусом клубники - 100-110 гр

А подробный видеорецепт смотрите здесь



Открыть/Комментировать

2023-01-18 10:54:04 Можно ли не любить лимонную тарталетку?

Рецепт уже здесь


Открыть/Комментировать

2023-01-11 14:49:54 Паштет из печени (650-700 гр)

Идеями подачи паштета и добавками к нему делитесь в комментариях, я думаю, это будет всем интересно

Печень куриная очищенная - 500-600 гр
Лук - 100 гр
Морковь - 100 гр
Вода горячая - 80 гр
Масло сливочное - 80 гр
Молоко - 80 гр
Сливки 30-35% - 80 гр
Сахар - 1 щепотка
Соль - 6-8 гр
Перец - по вкусу
Мускатный орех (опционально) - 1 щепотка
Растительное масло для жарки

Печень очистить от всех пленок, прожилок, кровяных сгустков
Дело это неприятное, нудное, но очень важное, все эти мелочи могут безвозвратно испортить вкус паштета
Лук и морковь крупно нарезать
На раскаленную сковородку налить немного растительного масла, выложить лук и слегка карамелизовать на сильном огне, добавить морковку и немного обжарить овощи вместе
Добавить горячую воду, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 12-15 минут до готовности моркови
Готовые овощи переложить в отдельную тарелку
Сковороду снова разогреть на сильном огне, добавить совсем немного растительного масла
Выложить печень, присыпать щепоткой сахара и дать немного поджариться на сильном огне
Добавить все сливочное масло, когда оно разойдется снизить нагрев до небольшого, накрыть крышкой и тушить 10-12 минут до готовности печени
Добавить к печени овощи, влить молоко, добавить соль, перец, мускатный орех (по желанию), дать закипеть и пару минут протушить, попробовать на соль
Добавить сливки, перемешать, как только сливки закипят, продержать смесь на огне еще 1 минуту и выключить нагрев
Пробить смесь блендером или в измельчителе или прокрутить на мясорубке пару раз
Готовый паштет желательно еще пропустить через сито (если не лень)
Разложить по баночкам и залить сверху небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Обещаю еще короткое видео Открыть/Комментировать

2023-01-10 18:41:45 Сегодня у меня паштет из куриной печени (так как к печени в довесок шли сердечки, пришлось и из пустить в паштет)
Рецепт нужен или у каждого свой проверенный? Открыть/Комментировать