Секреты правильного варенья
Соблюдаем пропорции. На 1 кг. плодов (ягод, фруктов и так далее), как правило, берут 1 кг. сахара.
Варим в несколько подходов. Чтобы ягодки в процессе приготовления не потеряли свою форму, варить его нужно в несколько этапов. Обойтись однократным кипячением можно при заготовке деликатных ягод (земляники, малины и так далее). Чтобы сохранить форму, просто засыпьте их сахаром на ночь.
Контролируем пламя. Чтобы получить идеальное варенье первые 10 минут (после закипания) его нужно готовить на слабом пламени. Как только пена осядет, продолжайте уваривать его на среднем огне.
Используем пергамент. Чтобы в процессе приготовления ягоды или фрукты не обветрились, особенно в том случае, если варите в несколько этапов, таз с вареньем можно накрыть пергаментной бумагой.
Варим только варенье. Старайтесь не варить варенье одновременно с приготовлением других блюд, особенно с ярко выраженным запахом — оно впитает ароматы другой пищи и частично потеряет свой. Если готовите его в несколько этапов, и оно должно некоторое время настояться, лучше вынести таз в другую комнату.
#секретыкулинарии
