Здравствуйте, мои дорогие! Скоро Пасха! Поделюсь заранее с | Babushka.inostranka

Здравствуйте, мои дорогие!

Скоро Пасха! Поделюсь заранее с вами , как приготовить сахарную и молочную глазурь без яиц для куличей .

Сахарная глазурь готовится с желатином, получается густой, хорошо застывает, не трескается и не крошится, не течёт и не липнет.

Ингредиенты:
Сахарная пудра 100 гр.
Вода 2 ст.л для сахарной пудры
Желатин 1 ч.л. с горкой (5-6 гр.)
Вода 2 ст.л для желатина
Сок лимона 1 ч л

Желатин всыпать в небольшую миску, залить водой, перемешать и оставить для набухания.

Пока желатин набухает сварить сироп.
В сотейник высыпать сахарную пудру, залить 2 ст л воды. Перемешать до однородного состояния ,поставить на огонь.
При постоянном помешивании довести до кипения. Снять с плиты, дать постоять пару минут и добавить набухший желатин. Тщательно размешать, пока желатин полностью не растворится.

Теплую массу взбить до ярко белого цвета и густого состояния. В процессе взбивания добавить лимонный сок.

Глазурь готова, можно покрывать ею куличи и сразу очень быстро украшать.
Глазурь быстро сохнет , чтобы не загустела раньше времени , можно ее поставить в емкость с кипятком. Но если глазурь загустеет подогрейте ее в микроволновке или на паровой бане и она снова станет текучей.

Молочная глазурь получается вкусная, пластичная, но долго подсыхает .

Ингредиенты :
сгущенное молоко 100 гр
сухое молоко 30 гр
Сахарная пудра 30 гр

В миске смешать два вида молока, сахарную пудру.
Тщательно перемешать до однородного состояния.
Оставить на пять минут, и можно покрывать остывшие куличи.
Сверху украсить по желанию !

Так как сгущеное молоко разное по консистенции, то может понадобиться немного больше сухого молока и сахарной пудры, или наоборот, если глазурь получилась густая, то добавить сгущеное молоко , довести до нужной консистенции.

Когда глазурь застынет, приобретает красивый глянец, но при этом остается достаточно мягкой и не каменеет.
Цвет у глазури получается не белый, а с шоколадным оттенком.не липнет и не трескается.

Глазурь можно приготовить сахарную, белковую, шоколадную, со сгущенным молоком, на крахмале …

Приятного аппетита и счастливого праздника Пасхи!


Какую глазурь вы используете для куличей?