А король то, Педро-Хименесом помазан... Крафтовым виски-мейке | азбука винокура 🥃🍺🍷

А король то, Педро-Хименесом помазан...

Крафтовым виски-мейкером средний руки, стать достаточно легко.

Предположим ваша цель, засветиться в сообществе, получив у экспертов 77-79 баллов.

При наличие базовых навыков в дистилляции и наличие кругленькой суммы, это достаточно просто.

Сырьё
Дорогостоящий солод можно легко заменить несоложенкой, используя для осахаривания ферменты. В нашем случае, бочка невелирует разницу.

Этап изготовления дистиллята
Лучше сделать по чище. В зависимости от оборудования, делаем два-три перегона, чтобы выйти на спиртуозность 85-90%. Не забываем резать головы и отделять хвосты с запасом.

Выбор бочки
покупаем сезонированную Педро-Хименесом бочку. Например 30 л.
Либо сезонируеи сами, но это минимум +6 месяцев потраченного времени.

Выдержка
Полученный дистиллят, разбавляем до примерно 60%. Выдерживаем в бочке 15-18 месяцев, при комнатной температуре.

После выдержки, разбавляем не ниже 46-48%, даем отдохнуть пару недель.

В итоге получем сбалансированный педро-хименесом продукт, который относительно высоко оценят как эксперты, так и потребители "сладкоежки".

ps
Лёгкий путь, манит. Успех опъяняет.

Похмелье от успеха пройдет в тот момент, когда после "эля", захочется сварить "лагерок".

Вот тут-то и выяснится, что для получения качественного дистиллята с итоговой крепостью "70%" или "85-90%" требуется совершенно другой уровень знаний и навыков.

На "органолептически тяжелых" бочках, "лагерок" не получишь, а значит и органолептику, при выдержке, придется ловить на тонких нюансах естественной органолептики бочки.

Как мастерство дистиллера лучше оценивать через "белый дистиллят", а не ядренную перцовку на его основе, так и мастерство крафтового виски-мейкера не стоит оценивать через влияние "папаши Педро".

ИМХО глубочайшее