не утверждение , к обсуждению. Имеет ли смысл ржаной дистилля | азбука винокура 🥃🍺🍷

не утверждение , к обсуждению.

Имеет ли смысл ржаной дистиллят лить в бочку при крепости 60-62% и помещать в холодное и влажное помещение, как в классике у шотландцев?

Рожь, в отличие ячменя даёт на порядок более мощную органолептику. Бочкой можно подшлифовать вкусоароматику, но лепить напиток, как это делается при использование ячменя, не получиться. Ячмень - пластилин. Рожь - алмаз, требующей огранки.

Выдержку ржанного дистиллята следует производить в сухом теплом месте, при этом крепость заливки на 2-3% ниже желаемой питьевой.

ps - разбавлю дистиллят до 38%, верну в бочку. Бочку из подвала подниму наверх. В сентябре-октябре смогу поделиться впечатлениями.