Привет, это Вячеслав Рогожников, шеф-редактор Arzamas. Я очень | Arzamas

Привет, это Вячеслав Рогожников, шеф-редактор Arzamas. Я очень голоден. Это неправильно. Не только потому, что вредно, но и потому, что тема моего письма — наш новый курс о еде. Да! О щах и котлетах, о сахарных лебедях и супе a la venitienne, о кяхтинском чае и веселеньком напитке лампопо, который так любил адвокат Федор Плевако.

Поэтому, если вы заботитесь о своем здоровье, не открывайте этот курс на голодный желудок. Теперь, когда я вас предупредил и моя совесть чиста, начнем!

Итак, у нас вышел новый курс, он называется «История русской еды»! Из него вы узнаете, что ели в России со времен князя Владимира и до Михаила Горбачева, от чего зависел рацион, как складывались рецепты, а также каким образом на все это влияла конкретная эпоха. В курсе четыре лекции, которые прочитала филолог и этнолингвист Галина Кабакова.

Первая посвящена тому, как на русский рацион повлияло Крещение Руси, на чем были основаны пищевые ограничения, помимо постов, а также как запрет есть репу в апреле был связан с диетологической наукой.

Вторая лекция — о том, как в Россию пришли кулинария, поваренные книги и вообще европейская кухня, чем соблазняли на царство польского царевича русские бояре и кому мы обязаны появлением мясорубки.

Третья лекция посвящена тому, чем отличалась изысканная аристократическая кухня от простонародной, в чем они сходились и как вышло, что дворяне к концу XIX века стремились есть меньше, чем крестьяне.

Четвертая лекция посвящена советской кухне, ее утопическим экспериментам с мясом дельфинов и попыткам скрестить дореволюционные представления об эстетике еды с социалистической идеологией.

Кроме лекций, в курсе есть три материала (мне уже легче, я все-таки прервался на обед):

Невероятно увлекательная антология вкусов: как воспринимали в разное время в России кислый, сладкий, соленый, белковый и другие вкусы? Как представления о вкусах менялись в зависимости от эпохи?

Самовар, баранки, чаерезы и династия Боткиных: краткая история чая в России и рассказ о том, как китайский напиток превратился в один из наших национальных символов.

Ну и конечно, игра — куда же без этого. За минуту вам будет предложено угадать, какие из устаревших слов обозначают блюдо или напиток, а какие — что-то совсем несъедобное (кстати, выше есть подсказка к одному из раундов игры).

Друзья, берегите себя и помните, что, как писали Ильф и Петров, пища — источник здоровья!

Курс подготовлен совместно с X5 Retail Group, в которую входят известные торговые сети «Пятерочка» и «Перекресток».

Это письмо — из нашей email-рассылки. Подписывайтесь — там еще больше личных писем от авторов и редакторов Arzamas!