​​Так с чем его всё-таки сочетать? Подбирая еду к напитку, и | Art et Vin

​​Так с чем его всё-таки сочетать?

Подбирая еду к напитку, и это касается не только вина, надо оценить следующие параметры:

⠀— Аромат и вкус напитка.
⠀— Ингредиенты, соусы и способ приготовления блюда.
⠀— Совместимость по насыщенности: деликатная и низкокалорийная пища — с лёгким, плотная и сытная — с более насыщенным вином.

Эти правила хороши тем, что не ограничивают вас в экспериментах. Но мы дадим несколько важных рекомендаций:

⠀1. Сахар в вине сочетается со сладостью в еде, поэтому подбирайте сладкие вина к десертам. В других блюдах также может присутствовать сахар, благодаря чему они сочетаются с полусладкими и полусухими винами.
⠀2. Солёная пища смягчает ощущение кислотности и горечи от вина, но может усилить вязкий привкус.
⠀3. Животные жиры в мясе, рыбе и сырах нейтрализуют танины, и наоборот: танинные вина уменьшают ощущение жирности во рту.
⠀4. Острая еда делает рецепторы более чувствительными к алкоголю. К таким блюдам выбирайте лёгкие напитки, полусухое и полусладкое вино.

Ещё больше статей о культуре потребления, рецептов с напитками брендов, подборок баров и не только смотрите в телегра-канале «Проба». Join the community!