«
Пожалуйста, не фотографируйте наши блюда. Шеф уверен, что их красота в их эфемерной природе».
Фильм «Меню» (реж. Марк Майлод, 2022) уже успел изрядно нашуметь. И кажется, вполне заслуженно. Так и хочется внести его в список, обязательный к просмотру всем, кто пришел в horeca не на один сезон подработать. Аргументируем.
1. Там действительно есть на что посмотреть. Консультантом фильма выступила Доминик Кренн, первая женщина-шеф в США, получившая три звезды Мишлен. Она придумала термин «поэтическая кулинария».
2. Актуально для тех, кто занимается строительством команды. Возможно ли держать такую высокую планку без тотального фанатизма и абсолютной преданности? В чем разница между гением и хорошим профи?
3. Как далеко можно зайти в стремлении угодить людям, для которых ты всего лишь источник сервиса? В какой момент меню из набора еды для людей превращается в инструмент реализации собственного эго?
Cмотрите, обсуждайте, не теряйте бдительность.
С вами была рубрика #долейтесмысла от Алены Объездчиковой
