Ленинградский рассольник подавали в советских столовых и он всех покорил своим вкусом.
Рецепт с канала @chefvasiliy
Ингредиенты:
Говяжья голяшка - 1 шт
Перловка сваренная - 5-6 ст. л.
Морковь - 100 г
Лук - 150 г
Картофель - 100 г
Огурцы соленые- 150-200 г
Огуречный рассол - 200 мл
Томатная паста - 1 ст. л.
Растительное масло
Чеснок - 2 зуб.
Укроп
Приготовление:
Для начала отварите говяжью голяшку, добавив в бульон одну луковицу, морковь, лавровый лист и соль. Бульон процеживаем через сито. В процеженный бульон отправляем нарезанный картофель, добавляем мясо голяшки, лавровый лист и доводим до кипения. Нарезаем лук, морковь, соленые огурцы и обжариваем. В сковороду с овощами добавляем томатную пасту и наливаем 100-150 мл воды. Овощи тушим примерно 5 мин и отправляем всё в кастрюлю с бульоном. Также отправляем в кастрюлю мясо с голяшки и добавляем вареную перловку. В рассольник наливаем огуречный рассол, перемешиваем, солим. Рассольник варим еще 3-5 мин, затем добавляем мелко нарезанный чеснок, зелень.
