Аскорбиновая кислота - важнейший микроэлемент, который необхо | Интернет-аптека AptStore.ru

 Аскорбиновая кислота - важнейший микроэлемент, который необходим нам для нормального функционирования. Самостоятельно организм его не синтезирует, поэтому он должен попадать к нам с пищей.

Но дело в том, что витамин С очень неустойчив, разрушить его может и свет, и температура и соприкосновение с воздухом.

Что разрушает витамин С?

воздействия кислорода;
солнечного света;
следов меди, серебра, железа, свинца;
при нагревании в щелочной среде;
при температуре в 100 гр. С;
при долгом хранении продуктов.

Как сохранить?

Витамин С распадается при высокой температуре, особенно при варке. Готовьте под крышкой -  при доступе кислорода потери витамина С в два раза больше. Чем дольше варится продукт, тем больше потери, поэтому продукты стоит закладывать уже в кипящую воду.

Металлическая посуда также способствует разрушению витамина С, но в данном случае отказаться от нее практически невозможно, ведь кастрюли у большинства из нас изготовлены именно из железа.

Употребляйте овощи и фрукты сразу после нарезки. Увы, но в овощном салате, оставшимся с вечера или тарелке нарезанных пару часов назад фруктов витамина С не будет, или будет в минимальном количестве. То же касается и нарезок овощей и фруктов с магазина и готовых салатов.

По этой же причине свежевыжатые соки лучше пить сразу.

Заморозка - хороший способ сохранить витамины. Но неправильная разморозка и последующая термообработка также лишит продукты большей части витамина С. Не стоит размораживать продукты на воздухе - мы уже знаем, что при соприкосновении с ним витамин С разрушается. Например, при варке компота из замороженных фруктов лучше их промыть водой и кинуть в кипящую воду.

А самый лучший способ сохранить полезные свойства аскорбиновой кислоты (и не только) - употреблять овощи и фрукты в пищу свежими и сырыми!)


#зож_аптстор #витаминс #аскорбиноваякислота #приемвитаминов