Пирог с грецкими орехами Для приготовления потребуется (на 10 | Наталия Антонова

Пирог с грецкими орехами
Для приготовления потребуется (на 10 порций):

100-150 г грецких орехов
1 стакан жирной сметаны
100 г сливочного масла, плюс еще немного для формы
4 крупных яйца
2 стакана муки, плюс еще немного для формы
1 стакан сахара
1 ч. ложка соды
щепотка молотого шафрана
соль на кончике ножа
Рецепт приготовления:

За 6-8 часов до приготовления отделить белки от желтков, желтки посолить, накрыть пленкой и поставить в холодильник (это нужно, чтобы пирог был ярче по цвету). Белки держать в холодильнике не накрывая.
Затем взбить желтки с половиной сахара добела. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в стойкую пену.
Растопить и остудить масло. Добавить масло и сметану в желтковую массу, взбить. Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную с содой и шафраном муку – должно получиться довольно густое тесто. Ввести белки, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх.
Мелко порубить орехи. Смазать форму сливочным маслом, присыпать мукой, стряхнуть лишнее. Выложить тесто в подготовленную форму, засыпать орехами, слегка утопив их в тесте. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 40-45 минут.
Время приготовления: 1 ч 20 минут.