Пармеджано из баклажанов по-итальянски – классический рецепт, | Наталия Антонова
Пармеджано из баклажанов по-итальянски – классический рецепт, который точно стоит взять на заметку.
Ингредиенты:
Баклажан 2 шт. Помидоры 6 шт. Перец болгарский 4 шт. Лук репчатый 1 шт. Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 150 гр. Сыр Моцарелла 200 гр. Масло растительное 70 мл. Чеснок 4 зуб. Мука 2 ст.л. Соль 1 ч.л. Перец чёрный молотый щепотка Паприка копченая щепотка Базилик сушеный ½ ч.л. Сахар-песок 1 ст.ложка
Хорошо промываем баклажаны и режем их тонкими кружками.
Каждый кружок баклажана обваливаем в муке.
Обжариваем обваленные в муке баклажаны на сковороде с добавлением растительного масла. Готовим до румянца с обеих сторон, после выкладываем на бумажное полотенце. Простая процедура позволит удалить лишний жир.
Очищаем репчатый лук от шелухи и некрупно режем.
Болгарские перцы очищаем от семян и режем мелким кубиком.
Томим лук с перцами в сковороде с маслом пару минут, после добавляем к ним измельченные помидоры.
Хорошо все перемешиваем и готовим еще пару минут.
Добавляем в овощную массу соль, сахар, специи и мелкопорезанный чеснок.
Пропускаем Пармезан через терку со средними зубчиками.
В форму для запекания выкладываем часть овощной смеси.
Выкладываем сюда ровный слой из баклажанов. Посыпаем частью тертого Пармезана.
Повторяем слои и закрываем их тонкими кружочками нежной Моцареллы. Запекаем блюдо в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.
