В интернет-журнале "Москвич" под интригующиим названием "Почему в Париже подают еду из советских столовых, а французы прилично за нее платят" опубликовано изящное эссе в области городской антропологии еды.
Завязка статьи действительно завлекательная. Оказывается, в центре Парижа есть улица Розье, где для гурманов за немалые деньги продаются блюда под общим названием zakouski, у жителей России действительно вызывающие ассоциации если не со столовой, то с буфетом: vatroushka, blinis, pirojki, zapekanka.
Загадку улицы Розье помогает разгадать антрополог Дарья Веденяпина, докторантка Сорбонны, изучающая жизнь евреев Восточной Европы.
Выясняется, что vatroushka и zapekanka прибыли в Париж не из советской столовой, а из кухни еврейских местечек Российской Империи. Эти блюда были достаточно дешевыми и простыми в приготовлении, так что даже небогатые евреи могли себе их позволить.
Как потом zakouski попали в Париж - понять несложно. А вот почему они оказались в меню советских столовых, читайте в статье.
