Новости ЗОЖ

НИЦ "Здоровое питание" совместно с платформой Therapy school провел онлайн-конференцию
"Сахар и метаболическое здоровье – все ли нам известно?". Главным спикером и звездой вечера стал Роберт Ластиг, почетный профессор отделения детской эндокринологии Калифорнийского университета, г. Сан-Франциско (США). Мы начинаем серию публикаций ярких моментов нашей конференции. Part 1. Доктор Ластиг о важности питания для метаболического здоровья

Какое масло лучше?
Масло – давний друг человека. Разберемся немного подробнее...
Какие бывают жиры, и как их различать?
Насыщенные жиры попадаются в животных продуктах, а также в кокосовом масле. Они в изобилии встречаются в обычных продуктах: мясе, яйцах, сыре и молоке. ВОЗ считает, что в рационе их гораздо больше, чем нужно: избыток насыщенных жиров в питании провоцирует различные хронические заболевания
Трансжиры – никакой пользы, кроме вреда, от трансжиров нет, поэтому их лучше полностью исключить из рациона. Для этого придется отказаться от фастфуда и продуктов глубокой переработки: чипсов, снеков, дешевых кондитерских изделий Мононенасыщенные жиры присутствуют в растительных продуктах: орехах и семенах, оливках. Растительные масла являются источником мононенасыщенных жиров.
Полиненасыщенные жиры мы получаем из жирной рыбы (лосось и макрель), семян чиа и грецких орехов. Этот вид жиров считается самым полезным для головного мозга.

ЛУЧШЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ МЯСО, ЧЕМ БУРГЕР ИЗ КУЗНЕЧИКОВ
Европейские потребители готовы перейти на растительное питание, если оно будет дешевле.
Большинство опрошенных готовы сократить потребление мяса, а 40% уже это сделали: отказались от мяса полностью или частично. В качестве альтернативного источника белка европейцы выбирают растительное мясо или обычные овощи: к пище из насекомых или культивированному мясу "из пробирки" население региона относится недоверчиво.
Сложнее отказаться от молока: на это готовы пойти лишь 20% опрошенных. Зато практически все согласны, что нужно есть больше мяса и овощей.
Потребители считают, что государства должны прилагать больше усилий для того, чтобы продвигать идею растительного питания и осознанного потребления.
Главным фактором, мешающим перейти на растительное питание, европейцы называли цену продуктов. Но абсолютное большинство готово отказаться от мяса, если это поможет предотвратить экологическую катастрофу.

ПИТАНИЕ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ COVID-19. ЭТО ВОЗМОЖНО!
Предлагаем вам список из 10 продуктов, которые укрепят защиту организма от КОВИД.
Грибы. Усиливают защитное действие антител в слюне, не пускающих инфекцию в организм
Брокколи. Молодые зеленые побеги очень вкусны в салатах и смузи. Регулярное потребление брокколи укрепляет иммунитет
Оливковое масло первого отжима. Повышает количество иммунных клеток и активизирует их
Гранатовый сок. Повышает численность полезной кишечной бактерии Akkermansia
Голубика. Увеличивает количество иммунных клеток у здоровых людей
Черника. Отличный источник витамина С и клетчатки
Устричный соус. Эксперты утверждают, что устричный экстракт одновременно поощряет здоровый иммунный ответ и подавляет воспалительные процессы.
Помидоры. Отличный источник витамина С.
Зеленый чай. Натуральные антиоксиданты в составе зеленого чая лечат воспаление и помогают нормализовать иммунную систему.
Орехи пекан. Богаты клетчаткой и ненасыщенными жирными кислотами омега-3.

Как безопасно встретить Новый год и Рождество
Приобретайте заранее продукты только с длительным сроком хранения
Обращайте внимание на сроки годности, состав продукта, условия хранения
Приобретайте продукты питания только в разрешенных местах торговли.
Готовьте салаты, блюда из мяса, холодец в небольших количествах
Промывайте проточной водой и обдавайте кипятком зелень, овощи, фрукты
Соблюдайте условия хранения продуктов и не забывайте про сроки годности
Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками вчерашней
31 декабря не стоит пропускать завтрак и обед – не садитесь за стол голодными
Не употребляйте холодные блюда после горячих
Не запивайте еду газированными напитками и умеренно употребляйте алкоголь По материалам сайта "ЗДОРОВОЕ-ПИТАНИЕ.РФ
#здоровоепитаниеРФ @rpn_zdorovoepitanie

Еда как наркотик. Какие продукты могут вызывать зависимость и почему
Нам всем знакомы ситуации, когда ешь, ешь, ешь — и хочется еще. Чувствуешь, что съедаешь слишком много, а все равно хочется. Так проявляется зависимость от некоторых продуктов, которая заставляет нас есть больше, чем требуется, выбирать конкретные продукты или блюда, тянуться за добавкой.
Но мы едим каждый день, без еды мы не можем выжить, что же может быть плохого в такой зависимости, она естественна. Но на самом деле не все так просто. Рассказываем, от каких продуктов формируется зависимость и почему это не полезно для здоровья.
«Когда мы говорим о зависимости, в первую очередь речь идет о чрезмерном увлечении фаст-фудом, — уверена Светлана Павличенко, диетолог-терапевт, кандидат медицинских наук, исполнительный директор АНО НИЦ “Здоровое питание”. — Определенные компоненты продуктов глубокой переработки формируют физиологические и нейроанатомические связи, создающие привыкание, схожее с привыканием к кокаину и опиоидам».
https://aif.ru/food/products/eda_kak_narkotik_kakie_produkty_mogut_vyzyvat_zavisimost_i_pochemu

КЛЕТЧАТКА БОРЕТСЯ С ВОСПАЛЕНИЕМ ПРИ COVID-19
Рацион с высоким содержанием клетчатки помогает контролировать воспалительные реакции, развивающиеся при COVID.
Одна из главных причин смертности и осложнений при коронавирусном заболевании - острая воспалительная реакция, которая развивается на втором этапе болезни. Ученые пытаются выяснить, в каких тканях и системах возникает воспаление, и как они реагируют на проникновение чужеродного вируса.
Выяснилось, что бактерии и микроорганизмы, процветающие на нерастворимых волокнах растительного происхождения, не влияют на распространение вируса. Однако они подавляют ген, стимулирующий цитокиновую реакцию на инфекцию.
Недавние обсервационные исследования выявили связь между кишечным микробиомом и тяжестью цитокинового шторма и маркерами воспаления при заболевании COVID. Исследователи пришли к выводу, что от состояния микробиома зависит тяжесть протекания коронавирусного заболевания.

Растительное питание защитит от сердечных болезней
Замена красного мяса на качественные растительные продукты: бобовые, орехи и сои, снижает риск заболеваемости ишемической болезнью сердца, доказали гарвардские ученые (США). К снижению риска также приводит отказ от красного мяса в пользу цельнозерновых и молочных продуктов и замена мясопродуктов на яйца.
Исследователи рассмотрели корреляцию между общим потреблением красного мяса, мясопродуктов и чистого мяса, и эффект отказа от них в пользу альтернативных источников белка.
С учетом других факторов, ежедневное потребление красного мяса повышает риск заболеваемости на 11%, мясопродуктов - на 15%. В то же время, потребление растительных источников протеина (бобовых и сои) снижало риск на 14%, особенно у людей старшего возраста (после 65).
Результаты исследования имеют большое значение как для здоровья населения, так и для окружающей среды, говорят ученые.

Кардиолог Павличенко посоветовала заменить сливочное масло на маргарин без холестерина
Сливочное масло для бутербродов следует заменить на маргарин без холестерина, посоветовала кардиолог, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Светлана Павличенко. Врач назвала «Ленте.ру» более полезную альтернативу любимому многими продукту.
100 граммов любого сливочного масла содержит от 160 до 220 миллиграммов чистого холестерина, предупредила кардиолог, причем хуже всего в этом отношении топленое масло. Кроме того, поскольку масло в основном состоит из молочного жира — это очень калорийный продукт. Также в сливочном масле содержится витамин А и небольшое количество микроэлементов (калий, кальций, натрий).
Замена сливочного масла на растительные масла позволяет снизить содержание насыщенных жиров в продукте и свести содержание холестерина к нулю, а также снижает риск развития болезней сердца и смерти из-за них
По словам Павличенко, в производстве спредов и маргаринов уже практически не используются масла, переработанные по старой технологии гидрогенизации. Ей на смену пришла переэтерификация, позволяющая избежать образования трансжиров, уровень которых сегодня строго контролируется.
https://lenta.ru/news/2022/12/09/spread/

10 вредных пищевых привычек
Мы собрали самые популярные ошибки, которые мешают получать от еды максимум пользы.
Слишком быстрый ритм
Пропуск завтрака
Переедание вечером
Курение после еды
Недостаточное потребление воды
Увлечение кофе
Переедание в выходные дни
«Заедание» плохого настроения
Увлечение сахаром
Еда перед гаджетами


По материалам сайта "ЗДОРОВОЕ-ПИТАНИЕ.РФ
#здоровоепитаниеРФ @rpn_zdorovoepitanie

Мандарины в декабре, с приближением Нового года, становятся самыми популярными у россиян фруктами.
Кроме праздничной атмосферы, они дарят заряд здоровья – цитрусы богаты витамином С, укрепляющим иммунитет, и клетчаткой, полезной для пищеварения.
Роспотребнадзор рекомендует, как выбрать самые вкусные мандарины.
По материалам сайта "ЗДОРОВОЕ-ПИТАНИЕ.РФ
#здоровоепитаниеРФ @rpn_zdorovoepitanie

СКОЛЬКО СТОЯТ ПРОДУКТЫ? НЕ В РУБЛЯХ, А В МИНУТАХ Один хот-дог отнимает 36 минут жизни, а если заменить его порцией орехов, то продолжительность жизни увеличивается на 26 минут, показало исследование ученых университета Мичигана. Выяснилось, что если заменить всего 10% дневных калорий, получаемых от мяса и мясопродуктов, на фрукты, овощи, рыбу и бобовые, углеродный след рациона снизится на треть, и подарит человеку 48 минут жизни за каждый день такой диеты.
В зависимости от влияния на продолжительность и качество жизни, продукты делятся на группы по цветам - зеленую, желтую и красную, аналогично маркировке "светофор".
В зеленую зону вошли продукты, которые полезны для здоровья и наносят минимальный ущерб окружающей среде. Это в первую очередь орехи, фрукты и овощи местного производства, бобовые, цельное зерно и некоторые виды морепродуктов.
"Красные" продукты, которых рекомендуется избегать. Во главе списка свинина и говядина, баранина и мясопродукты.

Растительное питание против ревматоидного артрита
Ревматоидный артрит (РА)– хроническое аутоиммунное заболевание, вызывающее воспаление суставов. Его сопровождают хроническая усталость, боли, потеря подвижности преимущественно в мелких суставах рук и ног.
Ревматоидным артритом страдает около одного процента населения Земли. В отличие от других заболеваний суставов, например остеоартроза, ревматоидный артрит не связан с возрастными изменениями суставов и может проявиться в любом возрасте. Чаще всего это заболевание диагностируют в возрасте 30-60 лет.
Какая диета лучше всего помогает при ревматоидном артрите?
Как показывают исследования, наилучшие результаты дает растительное питание с высоким содержанием клетчатки. Ученые Университета Джорджа Вашингтона (США) установили, что вегетарианская диета позволяет на 33% снизить уровень С-реактивного белка, ключевого маркера воспаления при РА. Другое исследование показало, что растительное питание понижает уровень иммуноглобулина G, также провоцирующего воспаление.
https://dzen.ru/a/Y4nUzyOurwPHIxYU

Рожденное в биореакторе. В США разрешили продажу искусственного мяса

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) выдало компании Upside Foods разрешение на реализацию мяса, выращенного из стволовых клеток животных. Пока это касается только одного продукта — искусственной курятины. Сотни других стартапов ждут своей очереди.
Культивированное мясо — популярная тема в последние годы. Те, кто ее продвигает, исходят из того, что потребление мяса убитых животных неэтично и к тому же приводит к увеличению вредны.
Сдерживающим фактором остается высокая цена на культивированные продукты, которая, впрочем, стремительно адаптируется к условиям рынка. Сейчас она составляет около 90 долларов за килограмм, но уже через год, по оценкам экспертов, может снизиться как минимум вдвое. А к моменту, когда строящиеся предприятия выйдут на плановую мощность, и вовсе опустится до уровня натурального. Тогда выбор между природным и искусственным мясом будет определяться исключительно вкусовыми предпочтениями потребителя. Или его представлениями о безопасности продукта и выбросов в атмосферу.
"С точки зрения влияния на человеческий организм культивированное мясо абсолютно аналогично обычному, — отмечает заместитель директора АНО НИЦ "Здоровое питание" Алексей Кабанов. — Главный довод в пользу его производства — оно наносит меньший ущерб окружающей среде, чем традиционное животноводство, и не причиняет вреда животным. Также мясо из пробирки дольше сохраняет свежесть, поскольку производится в стерильных условиях и в нем нет микроорганизмов".
https://ria.ru/20221202/kuryatina-1835668481.html

Озвучена снижающая риск сердечно-сосудистых заболеваний диета
Ученые из Медицинского центра Бет-Изрейел (BIDMC) назвали диету, снижающую риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Результаты исследования опубликованы в American Journal of Cardiology.
Всего специалисты наблюдали за 459 взрослыми в возрасте от 22 до 75 лет. Участников разделили на три группы: в первой в рационе был упор на большое количество фруктов и овощей во второй также было много фруктов и овощей, но больше всего — цельных злаков, нежирных белков, орехов и обезжиренных молочных продуктов при одновременном снижении содержания жиров, насыщенных жиров, холестерина и сахара третья группа была контрольной и питалась пищей с высоким содержанием общего жира, насыщенных жиров и холестерина.
Результаты показали, что диеты первой и второй группы снизили десятилетний риск развития атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний у испытуемых примерно на десять процентов в целом. У женщин из второй группы вероятность развития ССЗ была почти на 13 процентов меньше по сравнению с чуть более чем шестью процентами среди мужчин. Авторы отмечают, что полученная информация может быть полезна как для практикующих врачей, так и для властей.
https://lenta.ru/news/2022/12/01/diet/

Кардиолог назвала способ есть мясо без вреда для сердца
Кардиолог, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Светлана Павличенко посоветовала съедать не более 350-500 граммов мяса в неделю. Способ есть мясо без вреда для сердца она назвала в беседе с «Лентой.ру».
Павличенко отметила, что наукой доказана связь между употреблением красного и переработанного мяса в большом количестве и развитием сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета II типа и некоторых видов рака.
По словам Павличенко, дело в том, что красное мясо, как и другие продукты животного происхождения, содержит насыщенные жирные кислоты. Из-за их избытка в крови растет уровень «плохого» холестерина низкой плотности, а он провоцирует образование атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, мешает нормальному кровообращению и приводит к инфарктам или инсультам. Кроме того, растительные альтернативы мясным продуктам — это подходящий вариант для тех, кто стремится сократить потребление мяса, но сохранить те же вкусовые ощущения.
По утверждению специалистки, слепое тестирование показало, что по вкусу они практически неотличимы от продуктов из мясного фарша, но при этом содержат полезные ненасыщенные жиры и пищевые волокна. А некоторые бренды растительных котлет и вовсе дополнительно обогащают продукцию витаминами, в том числе витамином В12, железом и цинком.
https://lenta.ru/news/2022/11/30/redmeat/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Диета против рака

Рак остается одной из ведущих причин смертности на планете. По данным Всемирной организации здравоохранения, в 2020 году он унес 10 миллионов жизней.

Какие же продукты помогут уберечься от рака?
Полифенолы
Это биологически активные вещества растительного происхождения. Многие ученые считают, что именно полифенолам фрукты и овощи обязаны своей исключительной полезностью.
Клетчатка, или пищевые волокна, играет важнейшую роль в профилактике и лечении рака. По данным исследований, 10 грамм клетчатки в день снижает риск рака кишечника на 10%.
Какие продукты провоцируют рак?
Красное мясо и мясопродукты
В 2015 году ВОЗ внесла продукты из красного мяса в список канцерогенов.
Сахар
Избыток сахара в рационе может приводить к избыточной массе тела и ожирению. А Всемирный фонд исследования рака и Американский институт исследования рака (AICR) утверждают, что избыточный вес или ожирение в зрелом возрасте связаны с повышенным риском развития 12 различных видов рака.
Продукты глубокой переработки
Главный фактор риска злокачественных новообразований в поджелудочной железе – избыток насыщенных жиров и продуктов глубокой переработки.
https://dzen.ru/a/YvtV3B921FvGMK4X

Враг метаболизма. Как добавленный сахар влияет на здоровье
Сладкое вредно для зубов, из-за большого количества сладостей в рационе могут возникнуть нарушения углеводного обмена, в том числе инсулинорезистентность и даже сахарный диабет. Об этом вреде сахара знают многие. Но большое количество сахара в рационе влияет не только на углеводный обмен и вес тела, он может стать причиной множества хронических заболеваний, вплоть до деменции. Влияет добавленный сахар на работу печени, может быть причиной сердечно-сосудистых заболеваний.
Об этом рассказал американский ученый, профессор, детский эндокринолог Роберт Ластиг, эксперт Национального исследовательского центра «Здоровое питание» на онлайн-конференции «Сахар и метаболическое здоровье: все ли нам известно?».
https://aif.ru/food/diet/vrag_metabolizma_kak_dobavlennyy_sahar_vliyaet_na_zdorove